Sfat

Rețete prețioase

Rețete prețioase


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețetele pentru gătit Valuev sunt transformarea celor mai valoroase, crescând în aproape fiecare regiune a Rusiei, ciuperci ușor amare în delicatese minunate care pot umbri gustul mâncărurilor din camelină, russula și albi. Valui poate fi prăjit, murat și sărat, transformat în caviar sau cotlet. Principalul truc este să alegeți doar exemplare tinere și sănătoase pentru gătit.

Cum se curăță rapid și ușor valorile

Următoarele recomandări vor ajuta la curățarea corectă a valuiului și pregătirea acestora pentru gătit:

  1. Prelucrarea ar trebui să înceapă imediat după ce ciupercile sunt aduse acasă: în timp, dezintegrarea microelementelor utile va începe în ele, iar la 5-6 ore după colectare se vor deteriora complet.
  2. Capacele uscate pot fi curățate rapid și fără deteriorări. Anterior, ele pot fi scuturate de pe așternutul aderent. Mai târziu, chiar înainte de procesul de gătit, valoarea este spălată în apă curentă.
  3. După ce ați scăpat de piele, ciupercile trebuie examinate și zonele deteriorate îndepărtate.

Sfat! Înainte de curățare, merită să sortați cu atenție valorile pentru a le elimina pe cele vierme - ciupercile sănătoase din cartier cu ele se pot infecta și deteriora.

Cât să înmuiați ciupercile valui înainte de a găti

Valui este considerat comestibil condiționat, deoarece pulpa lor este saturată cu suc amar, cu toate acestea, acest postgust poate fi eliminat prin înmuiere lungă și corectă. Procesul durează 2-3 zile și se desfășoară după cum urmează:

  1. Ciupercile sunt curățate și spălate, scapă de cele vechi și vierme, îndepărtează zonele deteriorate.
  2. Probele preparate sunt turnate cu apă și presate în jos cu opresiune, astfel încât piesa de prelucrat să fie complet acoperită cu lichid.
  3. Valui se înmoaie, schimbând apa de 2-3 ori pe zi, apoi se spală și se folosește la prepararea ulterioară.

Sfat! Asuprirea nu trebuie să fie prea grea, altfel va zdrobi ciupercile fragede și va strica piesa de prelucrat.

Caracteristicile gătit ciuperci valuev

Puteți găti diferite feluri de mâncare de la Valuev - sunt murate, sărate fierbinți și reci, prăjite, caviar și cotlete. Valorile gătite corespunzător își păstrează înțepătura specifică și pretratamentul îi scutește de amărăciune. Pentru a face felurile de mâncare enumerate cât mai gustoase posibil, atunci când le creați, ar trebui să vă amintiți despre caracteristicile acestui tip de ciuperci:

  1. Nu este de dorit să se utilizeze valori vechi și bolnave.
  2. Pentru gătit, este mai bine să luați doar pălării, picioarele, chiar și după înmuiere și sărare prelungite, nu scăpați complet de gustul amar.
  3. Fierberea timp de 30 de minute înainte de prepararea ulterioară va ajuta la păstrarea suculenței și densității produsului.

Rețete de ciuperci Valuev

O serie de feluri de mâncare cu gust excelent pot fi preparate din valuei. Indiferent de metoda de tratament termic, acestea se dovedesc a fi suculente, îmbucurătoare, cu o notă picantă caracteristică picantă.

Cum să gătești ciuperci prăjite

Valui poate fi prăjit cu adaosuri minime sau puteți face o cină cu cartofi din ele. Pentru prima rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 1 kg;
  • ceapa - 2 buc .;
  • usturoi - 2-3 dinți
  • sare, piper, ierburi - după gust.

Procesul de gătit are loc în mai mulți pași:

  1. Înmuiați Valui sub o ușoară presiune.
  2. Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, apoi scurgeți, clătiți, dacă este necesar, împărțiți în mai multe bucăți.
  3. Se caleste ceapa intr-o tigaie pana se rumeneste, se adauga usturoiul, se pune valoarea, se amesteca totul, se condimenteaza si se prajesc 5-7 minute. Dacă doriți, presărați tratamentul cu ierburi înainte de servire.

A doua rețetă poate fi folosită pentru a crea o cină consistentă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • ciuperci - 1 kg;
  • cartofi - 500 g;
  • ceapa - 1-2 buc .;
  • piper, sare, ierburi - după gust.

Gătirea cartofilor prăjiți cu valoare include următoarele procese:

  1. Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, sărând ușor apa.
  2. Curățați și tăiați cartofii în benzi subțiri.
  3. Se călește ceapa tocată, se adaugă ciupercile, se amestecă și se prăjește amestecul timp de 7-8 minute până se înmoaie.
  4. Puneți cartofii într-o tigaie, presărați piper și sare după gust, apoi gătiți vasul timp de 8-9 minute sub capac și alte 10 minute descoperite.

Delicatetea se servește cel mai bine fierbinte, presărată cu ierburi.

Cum să gătești ciuperci cu valoare sărată

Pentru ciupercile cu valoare sărată, există o metodă de gătit la cald și la rece. Astfel de murături sunt crocante și suculente, cu un gust picant picant, dar numai cu condiția ca toate etapele de gătit să fie efectuate corect. Metoda fierbinte necesită următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 3 kg;
  • sare - 500 g;
  • mărar (umbrele) - 4-5 buc.
  • hrean și frunze de coacăz negru - 6-7 buc.
  • apă - 10 litri.

Procesul se desfășoară după cum urmează:

  1. Înmuiați Valui, apoi fierbeți timp de 15 minute.
  2. Puneți ciupercile în straturi, presărând fiecare cu sare, într-un recipient - un butoi sau recipient. Tamponați-l bine, faceți găuri în masă până la fund pentru a oferi acces la oxigen. Așezați o cârpă curată deasupra și puneți opresiunea.
  3. Îndepărtați opresiunea atunci când ciupercile dau suc, care revarsă marginea recipientului. Așezați frunzele de coacăz negru și hrean, mărar deasupra valuiului, apoi lăsați murăturile timp de 40 de zile.

Atenţie! După finalizarea procesului de sărare, ciupercile trebuie așezate în borcane sterilizate, adăugați mirodenii acolo, apoi trimiteți recipientele pentru depozitare în frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, merită să turnați marinada în borcane, în care a stat Valui timp de 40 de zile.

Sararea la rece prevede următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 3 kg;
  • sare - 120 g;
  • umbrele de mărar - 4-5 buc .;
  • hrean, cireș și frunze de coacăz negru - 4-5 buc.

Procesul de gătit include următorii pași:

  1. Înmuiați Valui.
  2. Scurgeți apa, amestecați ciupercile cu sare, puneți mărarul și frunzele deasupra, apoi lăsați 55-60 de zile pentru sărare.
  3. După expirarea termenului, transferați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și depozitați-o în subsol sau frigider.

Avertizare! Ciupercile Valui nu asigură gătitul fără înmuiere - fără aceasta nu va fi posibil să scăpați de amărăciune, care va fi păstrată și transferată la murătura finită.

Cum se gătește valui murat

Valoarea corectă a muratului este preparată din următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 3 kg;
  • apă - 5 l;
  • sare - 7 linguri. l.;
  • zahăr - 8 linguri. l.;
  • acid acetic (80%) - 7 lingurițe;
  • negru și ienibahar (mazăre) - 6-7 buc .;
  • muștar (semințe) - 1 linguriță;
  • cuișoare - 5-6 buc .;
  • frunze de dafin - 1-2 buc.

Gătitul merge așa:

  1. Clătiți ciupercile îmbibate și fierbeți timp de 25-30 de minute, scurgeți și clătiți din nou.
  2. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, adăugați valoare, fierbeți 20 de minute, apoi turnați acid acetic în saramură.
  3. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, turnați marinată fierbinte, puneți câte un pic de condimente în fiecare recipient - cuișoare, boabe de piper, foi de dafin și muștar.
  4. Rolați borcanele, întoarceți-le cu capul în jos și, înfășurate într-o pătură, lăsați-le până se răcesc complet.

Sfat! Cel mai bine este să depozitați bucata murată în pivniță.

Pentru a pregăti valorile murate, puteți utiliza o altă rețetă care necesită următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 3 kg;
  • apă - 5 l;
  • usturoi - 3 capete;
  • sare - 100 g;
  • oțet (6%) - 3-4 linguri. l.;
  • mărar (umbrele) - 3 buc .;
  • condiment și piper negru (mazăre) - 3-5 buc.

Gătitul are loc în mai multe etape:

  1. Fierbeți valui înmuiat de două ori timp de 15 minute, schimbând apa și clătind tigaia, clătiți și aruncați într-o strecurătoare.
  2. Se toarnă sare și condimente în apă fierbinte pentru marinată, precum și felii subțiri de usturoi, se fierbe timp de 5-7 minute.
  3. Lăsați ciupercile să se răcească, apoi distribuiți-le în borcane sterilizate, tamponați-le bine și turnați peste o marinată ușor caldă cu condimente.

Astfel de valori pot fi dopate cu capace de nailon și trimise în pivniță pentru a le sărbători la 2-3 luni după decapare.

Cum se gătește caviar de ciuperci de la Valuev

Caviarul delicios de la Valuev poate acționa ca o gustare independentă sau îl puteți transforma într-o umplutură pentru plăcinte. Ingredientele sunt după cum urmează:

  • ciuperci - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc .;
  • piper și sare după gust.

Caviarul trebuie gătit astfel:

  1. Se fierbe valuiul înmuiat, se scurge și se toacă.
  2. Tocam marunt ceapa decojita si sotam pana cand devine transparenta.
  3. Puneți ciupercile tocate, ceapa într-o tigaie, adăugați sare și piper după gust, amestecați bine și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute.

Se întinde caviarul gata preparat în borcane, se sterilizează și se plută pentru iarnă, sau îl puteți servi imediat fierbinte cât este fierbinte.

Cum se fac cotlete din Valuev

Cotletele nu vor funcționa dintr-o singură carne tocată de ciuperci lichide, dar pâinea va face masa plastică și convenabilă pentru formare. Ingrediente:

  • ciuperci - 500 g;
  • pâine - 3 felii;
  • ou - 1 buc .;
  • lapte - 100 ml;
  • ceapa - 1 buc .;
  • piper, sare, ierburi - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

  1. Se fierbe valuiul curățat și înmuiat timp de 20-30 de minute, se răcește și se toacă împreună cu ceapă.
  2. Înmuiați pâinea în lapte, amestecați-o și adăugați-o la carnea tocată de ciuperci, lăsați masa să se infuzeze, umflați 20-25 de minute.
  3. Dacă este necesar, dacă tocatul este prea lichid, puteți adăuga biscuiți, amestecați totul, mulajați cotletele mici și prăjiți-le la foc mic timp de 3-5 minute pe fiecare parte.

Cotletele gata preparate cu ciuperci se servesc cu sos de smântână.

Sfaturi utile

Ce este util să știți despre ciupercile cu valoare:

  1. Nu sunt foarte bogate în grăsimi și carbohidrați, dar conțin o anumită cantitate de proteine, vitamine și minerale și sunt, de asemenea, foarte gustoase, așa că ar trebui folosite de persoanele care fac dietă.
  2. Nu necesită tratament termic pe termen lung atât la prăjire, cât și la decapare sau sărare. Înmuierea îndelungată pentru a îndepărta amărăciunea din pulpa de ciuperci este suficientă pentru a scurta timpul de gătire.
  3. Gata de mâncare când este sărat și murat nu mai devreme de 3-4 luni după prelucrare, spre deosebire de russula, care poate fi servită într-o zi, maxim - după 30-40 de zile.

Concluzie

Rețetele Valuev sunt opțiuni pentru a transforma nu cel mai valoros și nu cel mai hrănitor produs în delicatese originale murate, sărate și prăjite. Este posibil ca Valui să nu-i placă pe culegătorii de ciuperci - există întotdeauna pradă mai atractivă în pădure. Dar există întotdeauna un loc pentru aceste ciuperci pe masa bucătarilor cu experiență.


Priveste filmarea: IDEI DE CINA USOARA SI SANATOASA (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos