Sfat

Fidea de ciuperci din ciuperci porcini: congelate, uscate, proaspete

Fidea de ciuperci din ciuperci porcini: congelate, uscate, proaspete


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gustul și aroma bogate ale oricărui fel de mâncare de ciuperci sunt familiare pentru mulți încă din copilărie, când întreaga familie a mers în pădure pentru o vânătoare liniștită. Cadourile culese ale naturii au fost pregătite cu plăcere pentru o utilizare viitoare, pentru a-și răsfăța rudele în orice moment. Și astăzi, rețetele pentru mâncărurile cu ciuperci sunt destul de populare, inclusiv tăiței cu ciuperci porcini. La urma urmei, această combinație vă permite să gătiți atât o cină foarte consistentă, cât și un prânz mai puțin bogat în calorii.

Boletus este perfect pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare de tăiței.

Secretele gătitului tăiței cu ciuperci porcini

Pregătirea tăiței de ciuperci nu va fi dificilă, dar pentru ca mâncarea să aibă succes, este important să abordați corect selecția și prepararea ingredientelor principale.

Pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare, puteți folosi paste cumpărate în magazin. Dar cea mai delicioasă opțiune va fi cea cu tăiței de casă.

Boletus poate fi luat atât în ​​stare proaspătă, cât și congelat sau uscat. Cu toate acestea, prepararea acestui ingredient înainte de gătit va varia.

Pentru a păstra aroma și aroma cât mai mult posibil, ciupercile proaspete sunt folosite imediat după recoltare. Acestea sunt bine spălate și curățate. Nu înmuiați boletus, altfel vor fi saturate de umezeală și vor deveni insipide.

Când folosiți ciuperci congelate, nu este nevoie să le dezghețați mai întâi. Dacă au fost preparate sub formă de felii, atunci pot fi trimise imediat în apă clocotită.

Atenţie! Dacă dezghețați ciupercile porcini în prealabil, acestea își vor pierde structura și, atunci când sunt adăugate la apă clocotită, încă congelate, își vor păstra mai bine aspectul.

Dar înainte de a găti tăiței cu ciuperci porcini uscate, acestea trebuie înmuiate în apă. De obicei, timpul de înmuiere este de 1-2 ore. Doar după această procedură, boletul uscat în vasul finit va fi mai fraged și mai moale.

Rețete de tăiței de ciuperci Porcini

Ciupercile Porcini sunt perfecte doar cu tăiței. Prin urmare, există un număr considerabil de feluri de mâncare foarte diferite în care sunt prezente aceste două ingrediente.

Rețetă pentru tăiței cu ciuperci proaspete

Ciupercile proaspete sunt adesea folosite pentru prepararea primelor feluri de mâncare. Și pentru a face supă de tăiței de ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • bulion (pui sau legume) - 3 l;
  • cartofi (mari) - 4 buc .;
  • vermicelli (pânză de păianjen) - 80 g;
  • ciuperci proaspete - 400 g;
  • ulei de măsline - 3-4 linguri l.;
  • unt - 2 linguri. l.;
  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapa - 1 buc;
  • frunze de dafin - 2 buc .;
  • Sarat la gust;
  • ierburi proaspete după gust.

Metoda de preparare:

  1. Încep să gătească supa cu ciuperci. Se spală și se curăță bine, apoi se taie în bucăți de dimensiuni medii.
  2. Ceapa este, de asemenea, curățată și tăiată.
  3. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei de măsline în ea și adăugați unt. Apoi trimit ceapa, o sotează până se rumenesc, apoi întind ciupercile, sare ușor. Se prăjește, amestecând constant timp de 10-15 minute.
  4. Începeți cu restul de legume. Curățați și tăiați cartofii, apoi morcovii (bucățile nu trebuie făcute prea mici). Apoi, legumele sunt transferate într-o cratiță și turnate cu bulion.
  5. Când prăjirea ciupercilor este gata, o transferă și într-o cratiță. Puneți aragazul și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
  6. După aceea, adăugați vermicelli în tigaie (puteți folosi alte paste pentru supe, dacă doriți) și gătiți încă cinci minute. Apoi sare, adăugați frunze de dafin, ierburi proaspete și scoateți-le din aragaz.

Supa de tăiței cu ciuperci proaspete se dovedește a fi foarte bogată și aromată

Rețetă de tăiței de ciuperci porcini congelate

Boletusul înghețat poate fi folosit și pentru prepararea unei supe delicioase de tăiței. Acest lucru va necesita:

  • apă sau bulion (legume sau carne) - 1,5 litri;
  • ciuperci porcini congelate - 300 g;
  • cartofi (mari) - 2 buc .;
  • ceapa - 1 buc;
  • morcovi (mediu) - 1 buc .;
  • Ardei bulgar (roșu înghețat) - 1 buc;
  • taitei - 50 g;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • condimente (sare, piper) - după gust.

Pași de gătit pas cu pas:

  1. Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie felii medii. Apoi este transferat într-o cratiță, umplut cu apă și așezat pe aragaz.
  2. Începeți cu alte legume. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi curățați morcovii și tăiați-i în fâșii.
  3. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se pune pe aragaz. Întindeți ceapa și prăjiți-o până se rumenesc. Adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă 2-3 minute, amestecând continuu.
  4. În timp ce legumele sunt prăjite, cartofii ar trebui să fiarbă în acest timp. Boletusul înghețat se răspândește în apă clocotită. Apoi, conținutul este lăsat să fiarbă din nou și căldura este redusă, astfel încât să nu se oprească din fierbere.
  5. În timpul prăjirii, ardeii grași, tăiați în fâșii, se adaugă și în tigaie. Cel mai bine este să-l folosiți sub formă înghețată, apoi va afecta mai puțin gustul final, dar în același timp va da supei o culoare frumoasă.
  6. Odată ce toate legumele sunt ușor prăjite, adăugați o cantitate mică de bulion din tigaie la ele și fierbeți puțin până se înmoaie.
  7. După 15 minute, ciupercile și cartofii au fost fierți, tăiței și legume înăbușite li se toarnă.
  8. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente (sare, piper) după gust și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute după fierbere.

Ierburile proaspete nu doar decorează supa, ci îi conferă și o aromă neobișnuită.

Taitei de ciuperci din ciuperci porcini uscate

Pe lângă supe, al doilea fel de boletus este, de asemenea, delicios. Un exemplu este rețeta pentru tăiței uscați de ciuperci porcini cu brânză.

Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

  • taitei largi (tagliatelle) - 300 g;
  • boletus uscat - 100 g;
  • ceapa - 2 buc .;
  • brânză tare - 100 g;
  • apă - 4 linguri .;
  • ulei vegetal - 5 linguri. l.;
  • verde, sare - după gust.

Metoda de gătit:

  1. În primul rând, ciupercile porcini uscate sunt înmuiate timp de două ore. Apoi, scurgând tot lichidul, acestea sunt transferate într-o cratiță, se toarnă 4 linguri. apă și fierbeți timp de 10 minute după fierbere.
  2. Bulionul este turnat într-o altă tigaie, iar boleturile în sine, după răcire, sunt tăiate în bucăți mici.
  3. În bulionul turnat, fierbeți tagliatelele până se înmoaie. Sare, apoi aruncați-o într-o strecurătoare.
  4. Curățați și tocați ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei în ea și sotati ceapa până se rumenesc. Adăugați ciuperci porcini, prăjiți timp de 3-5 minute.
  5. Se amestecă tăiței fierbinți cu ciuperci prăjite, se presară totul cu brânză rasă și ierburi proaspete tocate.

Brânza completează perfect combinația de ciuperci porcini cu tăiței

Taitei de casa cu ciuperci porcini

Pastele cumpărate în magazin arată atractiv când sunt gătite, dar nu au un gust la fel de grozav ca tăiței de casă. Vasul făcut din el cu boletus se dovedește a fi mult mai gustos și mai luminos.

Ingrediente:

  • bulion (carne sau ciupercă) - 400 ml;
  • boletus - 110 g;
  • unt - 20 g;
  • făină - 80 g;
  • apă - 20 ml;
  • ou - 1 buc .;
  • Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

  1. Ciupercile Porcini se spală bine și tocate mărunt. Puneți o tigaie adâncă (puteți folosi un ceaun) pe aragaz, puneți unt în ea. Întindeți apoi ciupercile porcini și fierbeți-le la foc mic.
  2. În timp ce boletusul tocănește, ei pregătesc tăiței de casă. Se toarnă făina într-un castron, se face o depresiune și se toarnă un ou împreună cu apă. Frământați aluatul dur.
  3. Lăsați-l să stea timp de cinci minute, apoi întindeți o prăjitură subțire. Presărat cu făină, se îndoaie de 3-4 ori, apoi se taie fâșii. Pentru a preveni lipirea, îl puteți usca ușor.
  4. Boletus înăbușit se întinde într-o cratiță, se toarnă cu bulion, se pune pe aragaz și se fierbe. Fidea de casă se toarnă în bulionul care fierbe. Gatiti 4-5 minute.

Sfat! Pentru a face bulionul transparent, este indicat să fierbeți tăiței separat până la jumătatea fiertului.

Prin adăugarea de ierburi proaspete la servire, aroma de tăiței de ciuperci va fi mult mai strălucitoare

Rețetă pentru tăiței cu ciuperci porcini cu sos cremos

Taiteii de ciuperci cu sos cremos vor fi pe placul tuturor cu gustul lor delicat și rafinat. Și puteți găti acest fel de mâncare din următoarele ingrediente:

  • boletus proaspăt - 500 g;
  • boletus uscat - 50 g;
  • smântână - 300 ml;
  • ceapa - 2 buc .;
  • roșie - 1 buc .;
  • taitei subtiri (spaghete) - ½ lingura .;
  • vin alb uscat - ½ lingură .;
  • usturoi - 1 cățel;
  • unt - 2 linguri. l.;
  • ulei de măsline - 1 lingură. l.;
  • patrunjel - 1 buchet;
  • bulion - ½ lingură .;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele mari. Rosiile se spala si se taie si felii mari. Frunzele de pătrunjel sunt separate de tulpini.
  2. Puneți o cratiță pe aragaz și topiți o lingură de unt în ea. Răspândiți ceapa și prăjiți-o până devine transparentă. Apoi adăugați roșii, pătrunjel și ciuperci uscate.
  3. Lipiți câteva minute, apoi turnați vin, smântână și bulion (puteți folosi legume, carne sau ciuperci, dacă doriți). Se aduce, amestecând, la fierbere și se lasă la foc mic, până se fierbe la jumătate din volum.
  4. Începeți cu ciuperci proaspete. Se spală bine, se curăță și se taie mărunt. Usturoiul este decojit și tăiat felii. Puneți untul într-o tigaie și adăugați usturoiul. Se prăjește ușor până ce dă suficientă aromă, apoi se îndepărtează.
  5. Se întinde după ciuperci. Se prajesc in unt, apoi in ulei de masline pana se rumenesc. Sare și piper după gust.
  6. Fierbeți separat spaghetele în apă sărată, aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți-le.
  7. Sosul preparat este trecut printr-o sită și readus la fierbere. Apoi se bate și se toarnă în spaghete. Toate sunt amestecate. La servire, întindeți deasupra ciupercile prăjite.

Atenţie! Cu bulionul de ciuperci, aroma și aroma sosului cremos vor fi mai bogate.

Sosul cremos este doar complementul perfect pentru orice fel de mâncare cu ciuperci.

Fidea calorii cu ciuperci porcini

Conținutul caloric al tăiței cu ciuperci, în funcție de rețetă, poate fi diferit. Dacă luăm ca bază ciorba clasică de tăiței, atunci valoarea sa nutritivă este de aproximativ 28 kcal, însă tăiței cu ciuperci porcini cu sos cremos au o valoare calorică de aproximativ 120 kcal.

Concluzie

Fidea cu ciuperci porcini este un duet destul de interesant care vă permite să creați mâncăruri neobișnuite și foarte gustoase. Datorită varietății de rețete, această combinație poate fi utilizată pentru pregătirea unui prânz consistent sau a unei cine rapide.


Priveste filmarea: Porcini growth movie (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos