Sfat

Castraveți murați ca bulgarul (în bulgară): cele mai delicioase rețete pentru iarnă cu ceapă, morcovi

Castraveți murați ca bulgarul (în bulgară): cele mai delicioase rețete pentru iarnă cu ceapă, morcovi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Castraveții bulgari au fost întotdeauna foarte populari printre ruși datorită gustului lor de neimaginat. Cunoscând rețetele de gătit, vă puteți aproviziona cu borcane cu legume delicioase pentru iarnă. Unele opțiuni pentru spațiile goale în stil bulgaresc vor ajuta gospodinele să diversifice masa pe tot parcursul anului.

Cum să murăm castraveții bulgari pentru iarnă

Pentru a obține castraveții murați potriviți pentru iarnă în bulgară, trebuie să cunoașteți regulile pentru alegerea, pregătirea legumelor, condimentelor.

Sfaturi utile:

  1. Trebuie să murati castraveți mici, fără goluri, de 8-10 cm lungime, în cazuri extreme, de 12 cm.
  2. Pentru a crește criza, legumele proaspăt recoltate sunt turnate cu apă rece timp de 2-2,5 ore. Fructele verzi sau cele cumpărate într-un magazin înainte de decapare trebuie să fie înmuiate mai mult timp, aproximativ 6-8 ore, în apă foarte rece. Efectul va fi mai bun dacă arunci cuburi de gheață.
  3. Când murați castraveți în bulgară, asigurați-vă că adăugați ceapă, pătrunjel și diverse condimente.
  4. Când rulează castraveți, bulgarii nu pun umbrele, ci crenguțe verzi de mărar.
  5. Din condimente, preferă semințele de muștar, cuișoarele, mazărea neagră și condimentată, precum și ardeii dulci și amari și usturoiul.
  6. După rulare, conservele de legume pot fi înfășurate sub o haină de blană, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp. Acestea trebuie să se răcească complet pe masa de bucătărie, altfel castraveții nu vor zdrobi.
  7. Puteți folosi o rețetă simplă de castraveți de murat în bulgară fără sterilizare, ceea ce face gospodinele foarte fericite. Legumele murate, dacă respectați cu strictețe recomandările rețetelor, sunt perfect păstrate chiar și în dulapul din bucătărie.
  8. Pentru piesa de prelucrat, puteți lua recipiente de orice volum. Cel mai adesea, castraveții bulgari sunt murați pentru iarnă în borcane de 1 litru.
  9. Înainte de decapare, recipientele și capacele trebuie spălate cu apă fierbinte și sodă, clătite și apoi aburite peste un lichid care fierbe.
  10. Dacă capacele cu șurub sunt refolosite, acestea trebuie verificate pentru scurgeri.

Atenţie! La castraveți, conservele în bulgară, frunzele de hrean, cireș și coacăze nu sunt utilizate.

Castraveți clasici murați în stil bulgar

Dacă doriți să încercați castraveți murați bulgari crocanți iarna, puteți folosi această rețetă. Pentru un borcan de litru trebuie să luați:

  • 700 g castraveți;
  • 25 g ceapă;
  • 2-3 crenguțe de pătrunjel;
  • 2 mazăre de negru și ienibahar;
  • 4 frunze de dafin;
  • 3 muguri de garoafe;
  • 1 lingură. l. sare;
  • 2 linguri. zahar granulat;
  • 50 ml oțet de masă 9%;
  • 500 ml de apă.

Caracteristicile decapării în bulgară:

  1. Se spală Zelentsy, se înmoaie în apă rece, apoi se clătește din nou bine. Așezați într-o strecurătoare sau cârpă pentru a se usca.
  2. Curățați ceapa, pregătiți din ea inele cu grosime medie.
  3. Spălați ierburile, uscați-le bine pe o cârpă.
  4. Adăugați crenguțe de pătrunjel, dafin, cuișoare și amestec de piper în fiecare borcan.
  5. Umpleți bine recipientul cu Zelentsi.
  6. Pregătiți o marinată bulgară pentru castraveți din zahăr, sare și frunze de dafin. La două minute după fierbere, se toarnă oțetul.
  7. Adăugați umplutura în borcane, acoperiți cu un capac.
  8. Pentru sterilizare, utilizați o oală largă pentru a ține mai multe cutii. Așezați țesătura în partea de jos. Apa rece ar trebui să fie până la cuierul recipientului.
  9. Sterilizați borcane de 1 litru timp de aproximativ 10 minute. După ce apa fierbe, reduceți temperatura la minimum.
  10. Scoateți recipientele cu legume murate, sigilați rapid.
  11. Întoarceți-vă cu susul în jos, acoperiți cu o pătură groasă, scoateți-o după 1-2 ore.

Conform rețetei clasice, castraveții sunt foarte crocanți și gustoși.

Castraveți delicioși pentru iarnă în stil bulgar, ca în zilele URSS

Mulți oameni care au peste 50 de ani își amintesc de răsucirile bulgare care stăteau pe rafturile magazinelor în timpul erei sovietice. Erau castraveți delicioși, cu o aromă specială. Rețeta acestor legume este bine cunoscută, așa că le puteți mura singuri pentru iarnă.

Pentru o cutie de doi litri, trebuie să faceți provizii pentru:

  • castraveți - 1,5 kg;
  • ardei iute rosu - 1 pastila;
  • crengi de mărar - 20 g;
  • semințe de chimen - 1 linguriță;
  • semințe de muștar - 3 lingurițe;
  • laur - 6 buc .;
  • piper negru - 12 buc .;
  • muguri de garoafe - 4 buc .;
  • ceapa de nap - 1 buc .;
  • sare - 120 g;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • apă - 2 litri.

Reţetă:

  1. Pentru marinarea bulgară, clătiți verdele și înmuiați-o în apă cu gheață.
  2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
  3. Îndoiți-l și condimentele la fundul recipientului, castraveți deasupra, umplând toate golurile.
  4. Până la vârf - o jumătate de ardei iute.
  5. Se fierbe apa cu zahăr și sare, se adaugă oțet după două minute.
  6. Umpleți recipientele cu saramură până la gât, puneți capacele deasupra.
  7. Timpul de sterilizare nu depășește cinci minute, după care cutiile sunt îndepărtate cu atenție și rulate rapid.
  8. Puneți capacul, înveliți-l cu o pătură. Așezați piesa de prelucrat răcită în cămară.

Băncile cu castraveți bulgari erau la mare căutare în rândul cetățenilor URSS

Castraveți bulgărești delicioși în borcane de litru

Castraveții bulgari în borcane de litri pot fi murați pentru iarnă folosind rețeta de mai jos.

Pentru cutii de 2 litri trebuie să luați:

  • 1 kg de zelenti;
  • 30 g zahăr;
  • 30 g sare de masă;
  • 7 linguri. oțet 9%;
  • 8 catei de usturoi;
  • 2 frunze de dafin;
  • 12 boabe de piper negru.

Nu este necesar să puneți crenguțe de mărar și pătrunjel dacă gospodăria nu le place.

Sfat! Marinarea pentru iarnă fără sterilizare în bulgară este mai bună pentru fructele mici, acestea sunt mult mai gustoase.

Regulile de decapare:

  1. Umpleți recipientele din sticlă pregătite cu condimente, ierburi, arpagic.
  2. Puneți borcanul pe masă și umpleți-l cu verdeață. Se toarnă apă clocotită peste, se pun capacele deasupra (nu se rostogolește!).
  3. După un sfert de oră, se toarnă lichidul într-o cratiță pentru fierberea marinadei cu zahăr și sare. Când turnarea fierbe bine, adăugați cu grijă soluția de oțet.
  4. Se toarnă umplutura de fierbere în borcan până la gât, se rostogolește cu capace metalice sau cu șurub.
  5. Puneți recipientul cu capul în jos, înfășurați-l într-un prosop gros.

Castraveții bulgari răciți pot fi depozitați pe un raft din pivniță

Castraveți murați bulgari fără sterilizare

Rețeta castraveților bulgari pentru iarnă atrage gospodinele, pentru că le mură fără sterilizare. Pentru cusături, este mai bine să luați recipiente de litru.

Un recipient de litru va necesita:

  • verde - 0,5-0,6 kg;
  • usturoi - 3 căței;
  • ceapa de nap - 1 buc .;
  • frunze de dafin - 2-3 buc .;
  • mazăre dulce - 4-5 buc .;
  • apă - 0,5 l;
  • sare - 30 g;
  • zahăr granulat - 60 g;
  • 9% oțet - 4 linguri. l.

Cum să gătească:

  1. Înmuiați castraveții proaspeți timp de aproximativ două ore. Dacă fructele s-au ofilit, procedurile în apă cu gheață noaptea vor ajuta la restabilirea elasticității. Clătiți verdele, puneți-l pe un șervețel.
  2. Curățați navele și usturoiul, clătiți-le în apă rece. Tăiați ceapa în inele subțiri.
  3. Așezați ceapa și usturoiul pe fundul recipientului, apoi castraveții mici. Este recomandat să puneți primul rând pe verticală, apoi pe orizontală.
  4. Se fierbe apa și se umple borcanele, se lasă 15-20 de minute.
  5. Scurgeți lichidul și aduceți la fierbere din nou, tratamentul termic din nou.
  6. Se scurge din nou, se fierbe marinada, se adaugă soluția de oțet la 2-3 minute după fierbere.
  7. După turnare, închideți piesa de prelucrat pentru iarnă cu capace sterile, întoarceți-o, acoperiți-o cu un strat de blană timp de 1,5-2 ore.
  8. Borcanele răcite pot fi așezate pe raftul inferior al dulapului de bucătărie. Vor fi perfect păstrați acolo.

Castraveții murați cu ceapă sunt un plus excelent pentru cartofi

Castraveți crocanți, conservați în bulgară

Pentru castraveții de murat în bulgară pentru iarnă într-un borcan de 1 litru, rețeta necesită:

  • verde - 0,7 kg;
  • semințe de muștar - 1,5 lingurițe;
  • ardei iute - 1 păstăie;
  • ceapa - 1 cap mediu;
  • crengi de mărar - 10 g;
  • laur - 3 buc .;
  • piper negru - 6 buc .;
  • cuișoare - 2 buc .;
  • apă - 500 ml;
  • zahăr - 4 lingurițe;
  • sare - 2 lingurițe;
  • oțet 9% - 50 ml.

Cum să murăm castraveții în bulgară:

  1. Uscați verdele înmuiat și spălat pe un prosop.
  2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
  3. Ardeii iute pot fi folosiți întregi.
  4. Acoperiți fundul cu ierburi, inele de ceapă, dafin, cuișoare și piper.
  5. Așezați zelentsy cât mai bine posibil, ardei iute și semințe de muștar - deasupra.
  6. Umpleți borcanele cu umplutură clocotită. Conform acestei rețete, castraveții bulgari pentru iarnă pot fi murați fără sterilizare, prin urmare, se închid imediat ermetic.
  7. Puneți recipientele pe capace, deasupra - un prosop cald.
  8. Îndepărtați murăturile răcite și crocante în stil bulgaresc pentru iarnă într-un loc răcoros.

Legumele crocante sunt întotdeauna populare printre oaspeți

Castraveți murați bulgari cu ceapă

Compoziția rețetei:

  • 700 g castraveți;
  • 3 linguri. zahar granulat;
  • 1,5 linguri. sare de masă fără aditivi;
  • 100 ml oțet de masă 9%;
  • 2 frunze de dafin;
  • 3 boabe de piper negru;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 ceapă.

Pași de gătit:

  1. Tăiați ceapa decojită în inele. Demontați usturoiul în pene.
  2. Așezați legumele și condimentele într-un recipient, umpleți până sus cu castraveți.
  3. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor de trei ori, se scurge de fiecare dată și se aduce din nou la fierbere.
  4. După ce lichidul este adăugat pentru a treia oară, trebuie să sudați umplutura.
  5. De îndată ce marinada fierbinte este adăugată în borcanele de legume, închideți imediat capacele etanșe.
  6. Înfășurați recipientele inversate cu o pătură timp de 3-4 ore, apoi îndepărtați-le și așteptați ca semifabricatul să se răcească pentru iarnă.

Borcanele sunt ținute cu susul în jos până se răcesc.

Castraveți bulgari cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Morcovii sunt un ingredient excelent care schimbă plăcut gustul castraveților murați bulgari.

Pentru achiziții aveți nevoie de:

  • 600-650 g de castraveți;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 1 umbrelă de mărar;
  • 3-5 mazăre de piper negru.

Pentru a pregăti 1 litru de marinată, veți avea nevoie de:

  • 1,5 linguri. sare;
  • 3,5 linguri. zahar granulat;
  • 90 ml oțet 9%.

Cum se marinează:

  1. Spălați praful și pământul de castraveți, înmuiați-l în apă rece, uscați-l pe un prosop.
  2. Curățați, spălați și tăiați ceapa și morcovul în inele și, respectiv, cuburi.
  3. Când murați castraveți în stil bulgar, puneți condimente, o umbrelă de mărar, apoi fructe verzi cu morcovi pe fundul unui borcan de 1 litru.
  4. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de un sfert de oră. Apoi se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe marinada.
  5. Se toarnă cutii cu ele de două ori cu un interval de 15 minute. Plutați ermetic, puneți capace și puneți sub o haină de blană.

Morcovii în paie vor overclocka într-un borcan minunat

Castraveți dulci bulgărești pentru iarnă

Puteți marina castraveți dulci în borcane de 1 litru în stil bulgaresc pentru iarnă fără ceapă.

Ingrediente:

  • 500-700 g de verdeață;
  • 500 ml apă;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 3 crenguțe de mărar;
  • 1,5 lingurițe sare;
  • 3 lingurițe de zahăr;
  • 50 ml oțet 9%.

Regulile de decapare:

  1. Puneți mărarul și usturoiul la baza recipientelor.
  2. Pentru ca fructele să fie mai bune și uniform marinate, fiecare verdeață trebuie tăiată la vârfuri.
  3. Adăugați sare și zahăr, turnați oțet, umpleți borcanele cu apă rece.
  4. Acoperiți fundul cratiței cu un prosop, turnați apă caldă și puneți borcanele.
  5. Din momentul fierberii, sterilizați timp de 5-10 minute.
  6. Scoateți conservele, rotiți-le, puneți-le pe capace. Se răcește sub un prosop gros.

Sfat! Cei cărora nu le place procesul de sterilizare pot profita de umplerea dublă. Mai întâi, cu apă simplă, apoi se adaugă sare, zahăr, oțet și se toarnă lichidul care fierbe.

Preparatele bulgărești sunt întotdeauna foarte apreciate în orice sărbătoare

Rețeta castraveților bulgari pentru iarnă cu semințe de muștar

Ingrediente pentru cutii de 2 litri:

  • 1,5 kg de castraveți;
  • 3 căței de usturoi;
  • 2 păstăi mici de ardei iute;
  • 6 mazăre de ienibahar;
  • 2 lingurițe semințe de muștar;
  • 1 lingură. pudra de muștar;
  • 60 g sare;
  • 120 g zahăr;
  • 2 dec. 70% esență de oțet.

Cum să murăm castraveții pentru iarnă în bulgară:

  1. Bucăți de usturoi, condimente și ierburi sunt plasate într-un recipient uscat aburit.
  2. Primul rând de castraveți este plasat sus, apoi orizontal. Umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți-l doar cu un capac și așteptați aproximativ 10-15 minute pentru ca fructele să-l absoarbă.
  3. Lichidul se toarnă într-o cratiță, zahăr și sare. Esența se toarnă cu atenție după ce fierbe turnarea.
  4. Recipientul este umplut cu saramură până la vârf și înfășurat. Sub pătură, legumele stau cu susul în jos până se răcesc.

Semințele de muștar în preparate în stil bulgaresc adaugă condimente

Rețeta picantă ca castraveții bulgari pentru iarnă

Fanii gustărilor picante pot marina castraveții în bulgară conform acestei rețete:

  • 500 g castraveți;
  • 500 g de roșii;
  • 50 g ceapă;
  • 1 ardei gras;
  • 1 cm de ardei iute;
  • 3 căței de usturoi;
  • 1 foaie de hrean;
  • 5 g semințe de mărar;
  • 1/3 linguriță coriandru;
  • 2 muguri de garoafe;
  • 2 frunze de dafin;
  • 200 ml oțet de mere;
  • 2,5 linguri. zahar granulat;
  • 2 linguri. săruri (incomplete);
  • 5 g semințe de muștar;
  • 1/3 linguriță scorțișoară măcinată;
  • 1 litru de apă pentru borcane de 2 litri.

Atenţie! Această rețetă implică tăierea vârfurilor castraveților.

Proces:

  1. Marinarea începe cu condimente și castraveți mici într-un recipient.
  2. Tăiați ceapa în semicercuri, tăiați ardeiul în inele, adăugați-le în borcane.
  3. Pentru a preveni spargerea roșiilor, fiecare fruct este înțepat cu un ac sau cu o scobitoare în zona tulpinii. Roșiile sunt așezate cu grijă pe castraveți.
  4. Recipientele sunt umplute cu apă clocotită clocotită și puse deoparte timp de o jumătate de oră sub capace.
  5. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se prepară marinada și se adaugă în recipiente până la vârf.
  6. Sigilați imediat ermetic, acoperiți cu un prosop până se răcește.

Ardeiul iute este un condiment preferat al bulgarilor

Castraveți murați bulgari: rețetă fără oțet

În loc de oțet, acidul citric poate fi utilizat în preparatele bulgărești pentru iarnă.

O rețetă pentru un borcan de litru va necesita:

  • castraveți - 600-650 g;
  • garoafa - 1 mugur;
  • usturoi - 1 cățel;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 60 g;
  • acid citric - 1 linguriță

Pași de decapare:

  1. În primul rând, recipientele sunt umplute cu mirodenii, apoi verdele este bine așezat, din care sunt tăiate vârfurile.
  2. După turnarea apei clocotite, conținutul nu este înfășurat, ci pur și simplu acoperit cu capace timp de 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a satura fructele cu apă și pentru a păstra crocantul.
  3. Procedura se repetă de două ori. Apoi marinada se fierbe cu sare și zahăr. Acidul citric este adăugat direct în recipient înainte de turnare. Lichidul este turnat pe marginea cutiei.
  4. După rostogolire, castraveții se scot sub haina de blană, se pun pe capac.

Acidul citric înlocuiește bine oțetul

Ambasador bulgar de castraveți cu roșii pentru iarnă

Este mai bine să marinati legumele asortate în recipiente de 2 litri.

Vei avea nevoie:

  • 600 g castraveți și roșii;
  • 1 cap de ceapă;
  • 1 linguriță semințe de muștar, coriandru, mărar;
  • 2 muguri de garoafe;
  • 2 frunze de dafin;
  • 2 inele de ardei gras și ardei iute;
  • scorțișoară pe vârful unui cuțit;
  • 3 căței de usturoi;
  • 1 foaie de hrean;
  • 1 lingură. 6% otet;
  • ½ lingură. zahar granulat;
  • ¼ Art. sare;
  • 1 litru de apă.

Proces:

  1. Umpleți recipientul pregătit cu legume, condimente, ierburi și ierburi.
  2. Se toarnă apă clocotită clocotită timp de o jumătate de oră.
  3. Se toarnă lichidul într-o oală de marinată.
  4. Umpleți un recipient cu castraveți cu umplutură clocotită, strângeți bine.
  5. Puneți recipientele pe capace, păstrați-le sub pătură până se răcesc.

Castraveții și roșiile se completează reciproc

Reguli de depozitare

Zelentsy marinat în stil bulgaresc poate fi depozitat chiar și în bucătărie iarna dacă nu există pivniță sau subsol. Principalul lucru este că locul este întunecat.

Concluzie

Castraveții bulgari pentru iarnă sunt un plus excelent în dieta familiei. Există multe rețete, deci există o mulțime de a alege. Dacă semifabricatele murate sunt făcute pentru prima dată, atunci nu trebuie să luați o cantitate mare de produse. O cutie este suficientă pentru un eșantion.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A


Priveste filmarea: Castraveti in saramura pentru iarna. Brine Fermented Pickled Cucumbers for Winter (Iunie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos