Plante

Blackberry Mushroom (Blackberry): o descriere a tipurilor și caracteristicilor gătitului

Blackberry Mushroom (Blackberry): o descriere a tipurilor și caracteristicilor gătitului


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciuperca de mure nu are succes printre culegătorii de ciuperci din cauza unor specii cu gust arzător. Cu toate acestea, există soiuri legate de ciuperci comestibile și gustoase.

Descrierea botanică a ciupercilor de mure

Aspectul și gustul murelor seamănă cu o vulpe, deși aceste ciuperci nu sunt rude. Murele sunt greu de confundat cu otrăvitoare sau cu oricare alt reprezentant al regatului ciupercilor. Principala caracteristică deosebită este spinarea particulară pe partea inferioară a capacului. Partea superioară a capacului este netedă sau umflată.

Ca și candelabrele, murele cresc în coloniile mari și sunt aproape niciodată afectate de dăunători. Există mai mult de o duzină de tipuri de mure, dintre care multe sunt listate în Cartea Roșie.

Valoarea nutritivă și comestibilitatea ciupercilor de mure

În ciuda faptului că ciuperca are un miros plăcut, nu fiecare gourmet o va mânca. În ceea ce privește gustul, ocupă a patra categorie. În scopuri culinare, utilizați numai ciuperci tinerepe măsură ce indivizii maturi încep să muște. Pentru a elimina gustul amar, materiile prime trebuie fierte.

Pentru a pregăti mâncarea, se folosesc de obicei numai capacele corpului de fructificare. Au un gust dulce dulce și o aromă plăcută de nucă. 100 de grame de produs conțin 22 kcal.

Bucătăria franceză are multe rețete din ciuperci pentru feluri principale, precum și mousse, julienne, gustări sau mâncăruri. Pulberea obținută din epruvete uscate este folosită ca un condiment care oferă mâncărurilor un gust piquant.

Galerie foto





Unde crește murele

Locuri BlackBerry și anotimp

Ciuperci fără pretenții s-au răspândit în toată zona temperată a emisferei nordice, inclusiv pe teritoriul vast al Rusiei. Murele preferă să se stabilească atât în ​​pădurile de conifere cât și în foioase.

O ciupercă asemănătoare ariciului crește pe trunchiurile de copaci, de obicei pe un mesteacăn, stejar sau fag. Se stabilește atât pe lemn viu, cât și pe mort. Aricii de plante adoră un climat cald și umed. Sezonul fructelor începe de la mijlocul perioadei de toamnă și continuă până la primul îngheț.

Tipuri de ciuperci de mure

Murele aparțineau inițial genului Gidnum. Ulterior, oamenii de știință, identificând diferențele dintre specii, au împărțit genul în familii. Majoritatea sunt destul de rare, iar unele dintre ele sunt listate în Cartea Roșie.

O caracteristică comună a tuturor speciilor este stratul purtător de spori (himenofor), care, în loc de tuburile și plăcile situate sub capac, are vârfuri în formă de ac. Deși nu sunt ascuțite, dar destul de dure. Corpul fructelor în formă variază de la tradiționalul pălărie la pălărie la coral și ramificat.

Mure variat (cu gresie)

Ciupercă comestibilă comestibilă din genul Sarkodon, care este numită popular kolchak sau șoim. Ciuperca motley a fost poreclită datorită colorației colorate și a solzelor mari convexe de pe pălărie, similare cu dale.

Pălăria maro crește la o dimensiune considerabilă, atingând un diametru de 20 cm. În partea centrală are o adâncitură sub formă de pâlnie. La persoanele tinere, marginea capacului este învelită. Mai jos sunt vârfuri fragile, coborând la un picior masiv, care este vopsit în culori mai deschise decât o pălărie. În interior este albicios și dens. Preferă să se stabilească în pădurile de conifere.

Galben de mure

Pălăria cărnoasă cu un diametru de 6 până la 12 cm are o formă plană și un mijloc concave. În funcție de regiunea de creștere, culoarea se schimbă de la alb la portocaliu. Se simte neted cu un film puternic detașabil. În partea inferioară sunt vârfuri fragile galbene care coboară spre tulpină.

Adesea, există cazuri cu un picior atașat nu în centru. Pulpa are o structură densă și o culoare albicioasă. Înălțimea picioarelor cilindrice este de până la 6 cm. Partea inferioară este ușor extinsă. În procesul de creștere, anumite părți ale corpului fructific pot crește împreună.

Cel mai adesea crește în locuri răcoroase, acoperite cu o acoperire densă de iarbă sau mușchi. Poate crește singur sau în grupuri, formând rânduri sau cercuri lungi. Fructe de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Coral de mure

Această ciupercă neobișnuită face pădurea misterioasă și magică. Dar de când el este listat în Cartea Roșie, probabilitatea de a-l întâlni este foarte mică. De obicei ciuperca se așază una câte una pe tulpini și trunchiuri de foioase căzute.

Forma fructelor ramificate seamănă cu coralul subacvatic, atingând dimensiunea de 20 de centimetri. Vârfurile netede sau curbate care cresc până la 2 cm sunt vopsite în alb sau crem.

Structura corpului fructului este elastic-fibroasă, alb cu un miros și gust plăcut. La indivizii maturi, acesta devine dur.

Pieptene de mure

Aspectul corpului fructific seamănă cu tăiței, ceea ce i-a dat denumiri sinonime: ciupercă cu barbă, tăiței cu ciuperci și mâner de leu. Se găsește pe foioase vii și moarte. Forma ciupercii este rotundă sau neregulată, atingând 20 cm. Greutatea unui corp poate fi de 1,5 kg.

Gata pregătită seamănă cu fructe de mare. Culoarea este în spectrul dintre crem și bej deschis. Carnea cărnoasă, când este uscată, se transformă de la alb la gălbuie. Pe lângă gustul bun, are proprietăți vindecătoare.

Este foarte rar în unele țări, deci este cultivat artificial pe un substrat de rumeguș sau paie. Produsul este utilizat în mod activ în industria alimentară datorită gustului similar cu creveții, precum și în scopuri medicale ca stimulent al imunității.

Caracteristici de mure motley

Proprietățile vindecătoare ale murelor

Dintre toate speciile cunoscute ale acestei ciuperci, crinul leului este caracterizat prin numărul maxim de proprietăți utile. Include antioxidanți, fosfor, calciu, fier, proteine ​​vegetale, polizaharide și vitamine.

Utilizarea murelor are următoarele efecte asupra organismului:

  • îmbunătățește funcția respiratorie;
  • contribuie la lupta cu succes împotriva depresiei și la iritabilitatea crescută;
  • are efect terapeutic asupra tractului digestiv;
  • normalizează starea emoțională;
  • netezește simptomele Alzheimerului și Parkinsonului;
  • scade colesterolul;
  • întărește apărarea corpului;
  • normalizează procesele metabolice;
  • normalizează procesele hematopoietice;
  • previne apariția tumorilor maligne.

Prezența acizilor grași, polizaharidelor și fenolilor combate celulele canceroase precum chimioterapia. Ca urmare, tumorile se dizolvă sau scad în dimensiune. Extractele obținute din ciupercă sunt utilizate la producerea agenților împotriva infecțiilor fungice, virale și bacteriene. În medicina tradițională, unguente pentru boli de piele sunt făcute din ea.





Cum să gătești o ciupercă de mure (mure)

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete este mică, doar 2-3 ore. Atunci fructele încep să se întunece. Dacă trebuie să păstrați cultura pentru o perioadă mai lungă, trebuie să fie introdus în frigider, după ce ați finalizat mai mulți pași înainte de aceasta:

  • pentru a scăpa de dăunători, ciupercile trebuie înmuiate în apă sărată;
  • permiteți apei să se scurgă și să îndepărteze zonele deteriorate;
  • Puneți într-un recipient adânc și acoperiți cu un prosop de hârtie.

Avantajul murelor față de alți reprezentanți ai regnului ciupercilor este că nu are suc lactos, ceea ce conferă fructelor un gust amar neplăcut. Având în vedere această caracteristică, fierberea produsului brut în apă ușor sărată are o semnificație diferită.

Se recomandă fierberea recoltelor, pentru a da fragilitatea produsului forestier. După această procedură, poate fi prăjită sau fiartă. Deși fierberea nu este o regulă strictă, dar îmbunătățește gustul ciupercii. Pentru prelucrarea ciupercilor pentru iarnă, se recomandă sărea, congelarea sau uscarea acestora.

Reteta de mure

Murele, ca toate ciupercile, ca un burete, acumulează substanțe toxice din mediu. Pentru a evita răul organismului, ar trebui să mergeți în căutarea ciupercilor numai în zone curate ecologic.


Urmărește videoclipul: Blackberry Ketchup - Making A Table Sauce With Mostly Foraged Ingredients (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos