Idei

Ciuperca Mokrukh: descrierea speciilor, locul de adunare și caracteristicile de gătit

Ciuperca Mokrukh: descrierea speciilor, locul de adunare și caracteristicile de gătit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - ciuperci agarice comestibile aparținând a două genuri: hroogomfus și homfidius. Numele acestor daruri de pădure este asociat cu un aspect specific, deoarece capacele alunecoase ale ciupercilor sunt acoperite cu un strat de mucus.

Descrierea botanică a ciupercii

Mokruhi (Gomphídius) - ciuperci mari, a căror înălțime poate fi mai mare de 10 cm, pălăria lor atinge aceeași dimensiune. În funcție de speciile din exemplare tinere, acestea sunt convexe sau conice. Și „bătrânii” ei sunt plate, cu un centru ușor concave.

Pulpa diferiților reprezentanți ai mokrukh este caracterizată de diversitatea culorilor. Poate fi alb-cenușiu, portocaliu strălucitor, maro sau roz-alb, roz sau roșu la pauză.

Picioarele ciupercilor sunt masive, îngroșate mai jos, sunt crem ușor și, ca și pălăriile, mucoase. Deasupra lor se află și un inel de mucus. Pulpa densă își schimbă culoarea de la galben (jos) la alb alb (sus).

Apărute la mijlocul verii, acești ciuperci dau roade aproape până la îngheț. Există exemplare singure, dar mai des aceste daruri de pădure cresc în familii mici.

Un lot de zone umede

Mokruhi sunt departe de a fi rare în pădurile de conifere sau mixte. Pot fi găsite la mușchi sub pini, brazi sau brazi. Adunarea în masă a ciupercilor, care începătorii ocolește ciupercile, dar îi apreciază pe cei cu experiență, cade pe caii verii și la începutul toamnei.

Mokruhi preferă solurile calcaroase, cum ar fi locurile ridicate, plantațiile forestiere subțiri. Adesea sunt întâmpinați în cartier cu uleiuri. În Rusia, cresc peste tot în Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucazul de Nord. Pe teritoriul european, ciupercile pot fi găsite mai rar, în special în zonele cu ierni înzăpezite și veri calde și scurte.

Caracteristici de molid de pin

Caracteristicile speciilor de mușchi

În Rusia, există doar cinci soiuri de umed comestibile. Toate aparțin categoriei a patra, adică. potrivit pentru mâncare numai după tratamentul termic preliminar. Toate aceste ciuperci vor fi discutate mai jos.

Molid umed

Mocruha molid sau lipicios are o pălărie de culoare albăstrui. Acesta este găsit de familii din pădurile de molid umbroase sau printre călduri. Crește mai des în nord sau în centrul Rusiei. Carnea sa, deși gustoasă, dar datorită texturii fragile, aceste ciuperci sunt greu de colectat, depozitat, curățat și gătit.

Ciuperca se caracterizează printr-o grosime semnificativă a stratului mucos de pe capac și spori. Arată fără pretenții: pălăria de cincisprezece centimetri este gri-negru, plăcile sporilor sunt de asemenea întunecate. Piciorul este alb murdar, acoperit cu mucus, de-a lungul timpului rămâne doar un mic inel întunecat din mucus. Carnea ei este fragedă, nu se întunecă la o pauză. Are o nuanță de galben strălucitor. Este considerată una dintre cele mai utile ciuperci ale acestei specii, deoarece extrem de bogat în aminoacizi și carbohidrați.

Mușchi de culoare galbenă (violet)

Se mai numește pin sau lucios umed. Se deosebește de alți reprezentanți ai speciei în culoarea purpurie a pălăriei, cu marginile ondulate. Crește în pădurile de pin în climat temperat. Capacul cărnos de opt centimetri din ciuperci tinere are o formă conică și pare a fi acoperit cu o rază subțire. Pielea strălucitoare este purpurie, iar în cele din urmă devine maro deschis sau roșiatic.

Piciorul cărnos, fibros de cinci centimetri și adesea curbat are o nuanță galbenă, iar la bază este portocaliu strălucitor. La tăiere, carnea devine roz și se întunecă în timpul tratamentului termic.

Plăcile de spori din epruvete tinere sunt acoperite cu un film și arată roz-violet, cu timpul dobândesc o nuanță întunecată. Pot fi ușor separate de capac. Când sunt înghețate, ciupercile capătă o culoare cupru-violet.

Umedă observată

Al doilea nume al ei este mucos. Crește înconjurat de brazi și larice. Petele întunecate sunt clar vizibile pe pălăria ei mică. Când este tăiat, ciuperca devine roșie. La exemplarele tinere, plăcile de spori sunt rare și ușoare, apoi se întunecă.

Piciorul este curbat, destul de dens, vopsit în alb cu pete galbene. În lungime, ajunge până la 8 cm. În primul rând, este conectat la pălărie cu o peliculă subțire, din care rămâne ulterior doar un mic inel mucos. Plăcile cu spori au o nuanță de măsline. Înainte de a mânca, ciuperca necesită o fierbere lungă.

Simți umed

Adesea, din cauza tunului care acoperă pălăria ușoară, se mai numește și fleecy. Este neted, la margini este împărțit în caneluri superficiale. Plăcile maro-portocalii cad pe picior. Pălăria atinge uneori un diametru de până la 10 cm. Pulpa are diferite nuanțe de culoare ocru.și când este uscat, capătă o culoare maro sau roz-vin.

Un picior plat cu o ușoară îngroșare la mijloc este vopsit în aceleași culori ca pălăria. Sporii sunt maro închis. Ciuperca crește de obicei în pădurile protejate, în vecinătatea pinului sau a bradului. Apare masiv toamna, adesea în grupuri mari.

Roz umed

Are o pălărie neobișnuit de strălucitoare. Datorită faptului că vecinul său frecvent este o capră, experții au o părere că ciuperca parazitizează miceliul său. În multe țări din Europa și Asia, este considerată o specie pe cale de dispariție și este listată în Cartea Roșie.

Mărimea pălăriei nu depășește 6 cm. În primul rând, seamănă cu o emisferă cu marginea coborâtă, apoi se deschide și se transformă în roșu-purpuriu de la roz-roz. Plăcile de spori sunt suculente și rare, trec prin etapele de culoare de la alb la negru.

Piciorul de șase centimetri este alb pe partea de sus și maro pe partea inferioară, pe el există un inel sub formă de role. Pulpa de ciuperci este albă, iar partea inferioară este întunecată. Sporii sunt gri. Datorită frumuseții rare a unei combinații de pălărie roz și plăci de spori întunecate, aceasta diferă de alte ciuperci lamelare cu care acest mokruha nu poate fi confundat.

Ciuperci similare

Multe specii de mokroh au pălării întunecate, care sunt similare cu o capră sau un ulei. Acesta din urmă pe partea din spate a capacului are un strat poros de galben măslin. Mokruhi aparțin ciupercilor lamelare.

Este prezența unor plăci albe rare care devin mai întunecate în apropierea tulpinii, care distinge aceste ciuperci de caprele care cresc adesea în vecinătatea lor. În plus, exemplarele tinere sunt prevăzute cu un strat subțire de mucoasă. Și pe ciuperci vechi, doar un inel subțire rămâne lângă el.

Cum să recunoști ciupercile Mokruha

Prelucrarea primară și metodele de producere a mușchiului

Ciupercile umede sunt fierte, prăjite, marinate, sărate și uscate. Fac sosuri, supe și caserole. Ciupercile sunt adesea folosite ca farfurie pentru carne sau pește. Sunt ingredientul original pentru aperitive sau salate.

Important! Înainte de a pregăti o farfurie cu ciuperci, acestea trebuie spălate complet, curățate de resturi și curățate de peliculă mucoasă în același mod în care sunt făcute cu uleiuri.

Gătirea lor nu este dificilă. Înainte de aceasta, ciupercile sunt fierte timp de un sfert de oră. În urma gătitului, carnea își schimbă culoarea în închis sau violet. Dar acest lucru nu își schimbă aroma și gustul plăcut și bogat de ciuperci.

De la mokrukha puteți găti o caserolă conform următoarei rețete:

  • Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici, gătiți în apă ușor sărată și strângeți cu atenție lichidul.
  • Cojiți cartofii și, tăiați-i în inele, împărțiți-i într-un vas de copt.
  • Pe ea punem jumătate din inele de ceapă și un strat de ciuperci.
  • Sărați toate ingredientele, presărați cu condimente și turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
  • Coaceți la cuptor cel puțin o jumătate de oră.
  • Apoi adăugați un strat de brânză rasă.
  • Trimiteți caserola pentru câteva minute în cuptor pentru a forma o crustă apetisantă pe ea.

Unde crește molidul

Numele ciupercii „umed” nu sună prea apetisant, dar nu este mai puțin util decât albul, boletul sau untul. În ciuperci există vitamine din grupele B, E și C, sunt bogate în minerale, fibre. Sunt utile pentru oboseala cronică, insomnie, dureri de cap, pot stimula formarea sângelui și, datorită antibioticului natural conținut în ciuperci, au efect antiviral.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos