Instrucțiuni

Regele printre ciuperci: unde să cauți boletus și cum să-l distingi de speciile false

Regele printre ciuperci: unde să cauți boletus și cum să-l distingi de speciile false


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciupercile sunt ciuperci care au proprietăți nutritive extrem de valoroase. Cu toate acestea, le puteți găsi pe teritoriul țării noastre aproape peste tot, principalul lucru este să nu le confundați cu unele soiuri false.

Descrierea botanică și originea boletului

Boletus se mai numește și familia Boletov cu același nume și cea mai populară specie din această familie, pe care toată lumea o cunoaște prin sintagma Boletus edulis. Există reprezentanți comestibili și falși ai acestei familii. Mai mult decât atât, ciupercile adevărate sunt o delicatesă preferată a adulților și a copiilor, deoarece ciuperca are o valoare nutritivă ridicată, precum și un corp destul de masiv: un fel de mâncare plin cu putere poate fi preparat literalmente din 2-3 corpuri de fructificare.

Diferitele tipuri de ciuperci au o formă destul de densă a picioarelor și o pălărie rotundă de nuanțe deschise (de la bej la maro), care atinge 6-7 cm în diametru. Carnea de pe lumen este albă, cu vârsta se poate transforma puțin albastru sau roșu. La atingere, diferite părți de borovichka sunt diferite: dacă pălăria are o textură netedă sau catifelată, atunci piciorul are mai des aspect și simte ochiuri, deși poate fi neted.

Ciupercile cresc în principal în familiile a 3-4 ciuperci. Mai mult, odată cu vârsta, acestea cresc la dimensiuni atât de mari încât găsirea chiar a unei ciuperci este un mare succes. Greutatea corpului fructific la reprezentanții cei mai dezvoltați atinge 1 kg.

Gustul și valoarea nutritivă a boletului

Ciupercile adună de mult timp culegători de ciuperci, deoarece nu numai că sunt hrănitoare, dar au și aromă și gust excelent. Și asta în ciuda faptului că valoarea calorică a produsului este extrem de scăzută - doar 34 kcal la 100 g. Aceasta se explică printr-o proporție mare (până la 90%) de apă.

Alături de nutrienți, pulpa conține și vitamine D, C și B1, caroten și riboflavină. Datorită acestui fapt, boletul are un efect complex asupra organismului:

  • antibacterian;
  • tonic;
  • antitumoral;
  • vindecarea rănilor.

Acest lucru este interesant

Riboflavina este cea care joacă un rol important în menținerea sănătății glandei tiroide, a stării părului, a unghiilor și a pielii.

Galerie foto





Trăsături de ciuperci

Specie comestibilă de boletus de ciuperci

Ciupercile sunt aproape imposibil de cultivat în condițiile propriei parcele, așa că singura alternativă este alegerea în mod independent a ciupercilor. Cele mai populare sunt mai multe soiuri care au gust bun și excelent.

CEP

Aceasta este cea mai faimoasă specie care poate fi considerată un adevărat campion: pălăria sa este în mod normal de la 10 la 30 cm, iar la unii reprezentanți crește până la jumătate de metru în diametru. Ciuperca are picioare în formă de butoi (înălțime de până la 25 cm), a cărei suprafață este ochiuri (textura pălăriei este adesea netedă). Culoarea variază de la maro la alb, iar pielea crește până la bază atât de mult încât nu poate fi separată decât după tratamentul cu apă clocotită. Există destul de multe varietăți de ceps:

  • brad;
  • stejar;
  • mesteacan;
  • pin.

De asemenea, experții disting mai multe forme în funcție de particularitățile culorilor și stilului lor de viață:

  • timpurie;
  • târziu;
  • galben de lămâie;
  • de construcții;
  • roșu portocaliu;
  • gladkonozhkovaya;
  • arctic și altele.

Acest lucru este interesant

Forma arctică crește chiar și în tundra montană a Munților Khibiny, situată în nord-vestul Rusiei. Puteți întâlni acest soi la o altitudine de 500-700 de metri deasupra nivelului mării.

În general, cepsele sunt specii cosmopolite. - adică organismele vii omniprezente: din Scandinavia până în sudul Europei, peste tot în Rusia, din Canada până în Mexic și chiar în Islanda. Această specie nu crește doar în Australia și în insulele cele mai apropiate de ea.

Ciuperca cu ciuperci

Aceasta este o varietate de ciuperci porcini numite stejar. Are un picior alb urlat și o pălărie convexă de culoare maro deschis, cu un diametru de până la 30 cm. Pielea este netedă sau catifelată și se crape pe vreme uscată. În culori, de la tonuri deschise la cafea închise la culoare.

Este interesant faptul că specia apare în luna mai și dă roade chiar și în octombrie. Distribuite mai ales sub fag, stejari, castane. Această specie poate fi întâlnită și în lipoviks.

Ciuperca de bor

Acest soi se mai numește bronz Beaulet, castan închis sau bronz închis. Ciuperca este destul de rară - preferă doar solurile fertile și o climă blândă, ne caldă, așa că, practic, se poate găsi în Chernozemye.

Se maturizează de la mijlocul verii până la începutul toamnei, crește singur și în grupuri mici de 2-3 ciuperci. O trăsătură caracteristică - culoarea pălăriei este cafeaua închisă, aproape bronzată. Piciorul este cărnos, plasa, are tonuri de maro clasice.

Bolet cu două tonuri

Poate cea mai frapantă și mai interesantă varietate de boletus. Are o pălărie convexă, semicirculară, cu tonuri de roșu aprins și coral. Atingerea este catifelată, deci seamănă puternic cu o piersică coaptă.

Piciorul este masiv, neted cu flori alb-rozaliu. Este interesant faptul că carnea de pe tăietură este alb-galben, iar în timp dă tonuri albăstrui. Acest reprezentant se găsește în principal în America de Nord. În Rusia, preferă zona Pământului Negru și Volga. Ar trebui să aveți grijă cu ciupercile mai puțin strălucitoare - astfel de pălării aparțin unui soi fals, care este inedit.

Boletus galben

Această ciupercă este adesea considerată inedibilă datorită culorii sale verde neobișnuite sau a galbenului deschis. Acest lucru este complet nerezonabil - de fapt, specia este perfectă pentru oameni. Pălăria are diametrul de la 5 la 17 cm, inițial convex, dar odată cu vârsta devine mai flatată. În condiții de umiditate ridicată, dobândește o textură mucoasă, care este complet normală.

Caracteristică distinctivă - pulpa nu miroase practic la nimic, iar pe croială dobândește destul de repede nuanțe de albastru. În Rusia se găsește doar pe teritoriul protejat al teritoriului Ussuri; crește și în Europa - dar numai în țările occidentale.

Bolet regal

În Caucaz și în Orientul îndepărtat al Rusiei, puteți întâlni acest soi rar, care are un aspect caracteristic. Corpuri de fructe cu o pălărie rozalie, care amintește de cartofii tineri în culoare, iar piciorul - nuanțe de galben deschis. Mai mult, pulpa principală este concentrată în ea - până la 15 cm înălțime, diametru - până la 6 cm.

Corpul fructelor are o aromă bogată, un gust excelent. Se maturizează pe tot parcursul verii până la jumătatea toamnei.

Cum să găsești rapid boletus în pădure

Cum arată un boletus fals

Ciupercile și ciupercile porcini au un aspect destul de caracteristic - un corp de fructe obișnuit, o pălărie cărnoasă de bej deschis, nuanțe maronii și un picior gros de culoare albă și galben deschis, de obicei cu o acoperire cu plasă.

Cu toate acestea, mergând în pădure, ar trebui să studiați cu atenție speciile false de boletus, care în formă sunt foarte asemănătoare cu cele reale. Un cules de ciuperci fără experiență riscă să greșească, așa că ar trebui să vă amintiți despre o regulă foarte simplă: „Nu sunt sigur - nu o luați”.

Forma falsă se mai numește și cep satanic; iată câteva semne se poate distinge de prezent:

  1. Picior roșiatic, roz, cu o acoperire cu plasă; amintește unui tubercul unui cartof tânăr.
  2. Pulpa este friabilă, apoasă (în alb este întotdeauna densă).
  3. Pălăria este albicioasă, cu nuanțe otrăvitoare verzi sau galbene.
  4. La pauză, carnea își schimbă foarte repede culoarea - de la alb la albastru, roșu sau rozaliu.
  5. Există un dublu satanic în necaracteristic pentru arin alb sau sub plop, precum și în tufișuri.
  6. La tăiere, ciupercile adulte emit un miros destul de neplăcut pe care nici măcar cele albe vechi nu miroase.

Astfel, primele semne care sunt cele mai clar date de dublul satanic sunt culorile strălucitoare necaracteristice pentru albii adevărați: de la portocaliu la roșu cărămiziu.

PLATĂ ATENȚIE

Uneori culegătorii de ciuperci au înregistrat astfel de cazuri ciudate când, sub același copac, atât o ciupercă satanică cât și o adevărată ciupercă albă au crescut în apropiere și nu au diferit deloc de culoare. În aceste cazuri, palparea este cea care ajută: carnea cu un aspect fals este întotdeauna slăbită. Și un alt test de încredere - carnea albă nu devine albastră atunci când este tăiată.

De ce se numește boletus de ciuperci

Dacă descifrați literal, boletus este o ciupercă care crește în pădure, adică. în pădurile de conifere (în principal păduri de pini pe soluri nisipoase și nisipoase).

În ceea ce privește expresia „ciupercă albă” (adesea numită simplu alb), este evident că originea sa este asociată cu carnea albă, care nu devine albastră și nu se înroșește la pauză, spre deosebire de soiurile false.

Există o altă versiune a cuvântului "alb". Întrucât această specie a fost considerată de mult o delicatesă, o servesc la masa „albului”, adică. oameni onorabili. În plus, albul este opus ciupercii negre (însemnând proprietăți nutritive comestibile, dar mai puțin valoroase).





Proprietăți utile ale boletului

Locuri și ora de colectare a boletului în Rusia

Pentru a colecta cea mai mare recoltă de bolet și a nu se întoarce acasă cu mâna goală, cunoaște doar câteva trucuri:

  1. În funcție de condițiile meteorologice, vara cea mai potrivită este moderat caldă (până la 26despreC) după-amiaza și foarte umed - cu multă ploaie; diferențele de temperatură și înghețarea sunt nedorite.
  2. Siturile de colectare depind în mare măsură de climă. Dacă vara este destul de umedă, atunci o caută în poiană, dealuri, dealuri - departe de copaci. Dacă vara este uscată, atunci ciupercile sunt mai frecvente în zonele joase, lângă rădăcinile copacilor, precum și în iarba densă.
  3. Până la momentul colectării - de la mijlocul verii până la debutul primului îngheț (până la sfârșitul lunii septembrie).
  4. Adunați în principal în pădurile de conifere (pini, păduri de molid), dar pot fi amestecate și cu stejari și mesteacăn.
  5. În cele din urmă, ar trebui să se prefere nu pădurile dense cu o umbră puternică, ci zonele slab umbrite.
  6. În ceea ce privește zona specifică, în Rusia, ciupercile de porcini și boletus sunt răspândite peste tot - de pe teritoriul european până în vestul și estul Siberiei, precum și în regiunile de sud ale Orientului îndepărtat și mai rar în Chukotka și Kamchatka.

Astfel, cunoașterea locurilor de colectare și a regulilor pentru distingerea ciupercilor reale de cele false vor ajuta chiar și un culegător de ciuperci începători să recolteze culturi bune și să-și înlocuiască meniul cu aceste ciuperci cu adevărat gustoase și hrănitoare.


Urmărește videoclipul: Shiitake, regele ciupercilor cu proprietăți medicinale (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos