Hoție

Ciupercile de iarnă: o descriere a aspectului și diferențelor față de ciupercile false

Ciupercile de iarnă: o descriere a aspectului și diferențelor față de ciupercile false


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Datorită gustului plăcut și delicat, ciupercile de iarnă sunt folosite în mod culinar. Corpurile lor de fructe sunt murate și sărate, adăugate în supe și sosuri. Deși ciupercile devin subțiri după tratamentul termic, palatabilitatea nu se schimbă.

Apariția ciupercilor de iarnă

Al doilea nume al ciupercilor, care indică caracteristicile lor externe - flaminul cu picioare de catifea. Diametrul pălăriei rotunde plane este de la 2 până la 10 cm. Stratul de suprafață este neted, gol, mucos. Culoarea este galbenă sau cu adăugarea unei nuanțe portocalii sau maro. Odată cu umiditatea crescută, centrul devine vizibil mai întunecat decât marginea cu dungi transparente.

Exemplarele tinere au margini înfășurate spre interior, care, atunci când ciuperca îmbătrânește, se îndreaptă. O caracteristică interesantă este că paleta de culori a fructelor variază în funcție de lemnul gazdă.

Plăcile de culoare albă sau ocru deschis pot fi libere sau conectate la un picior. Cu cât fructul este mai vechi, culoarea plăcilor este mai închisă și mai largă. Carnea capacului cărnos este de culoare galben deschis, emanând o aromă de ciuperci plăcută. Piciorul are formă cilindrică și are o structură elastică și densă. Pe măsură ce fătul crește ușor îndoit. La bază, catifelat cu o culoare maro închis. Partea superioară este vizibil mai ușoară.

Unde cresc ciupercile de iarnă în Rusia

Flammulina se stabilește în orice loc cu un climat temperat, unde există un masiv de arbori cu arbori slăbiți. Poate fi o pădure, parc, grădină sau stradă obișnuită. Ciuperca preferă să parazitzeze pe foioase. Drept urmare, copacul se usucă și moare.

Țesăturile pălăriilor, atunci când sunt înghețate, se transformă în sticlă, dar se dezgheță cu un dezgheț de primăvară, pierzându-și fragilitatea. Sporurile se formează pe plăcile vii, gata pentru germinare. Vântul poartă pulbere de spori, contribuind la relocarea ciupercilor, formând noi colonii în zonele deteriorate ale cortexului. Infecția arborilor de grădină are un efect dăunător asupra întregii grădini, de aceea, se recomandă distrugerea părților afectate ale unui copac sau arbust și prelucrarea locurilor de tăieturi și fisuri cu o vară de grădină.

Unde să aduni ciupercile de iarnă

Sezonul și regulile pentru colectarea ciupercilor de iarnă

Flammulina se găsește tot anul. Totuși, în sezonul cald, dă mai puține fructe. Vârful recoltei are loc în lunile cele mai reci: din noiembrie până în februarie. Există momente în care randamentul ciupercilor este observat în luna mai.

Creșterea ciupercilor de iarnă începe când temperatura scade la 10 grade. Adoră vremea răcoroasă și ploioasă. În perioadele înghețate, fructele îngheață, iar în timpul dezghețării continuă să crească, iar fructele dezghețate nu își pierd elasticitatea și gustul.

Un grup de portocale strălucitoare de fructe de diferite dimensiuni se găsește adesea la o înălțime mai mare de 3 m, ceea ce complică colectarea acestora. Cel mai convenabil este să culegeți ciuperci care cresc pe tulpini.

Înainte de a pleca pentru a colecta trofee de iarnă, Este recomandat să vă familiarizați cu regulile importante de cules de ciuperci:

  1. Nu este nevoie să smulgeți ciuperci foarte mici.
  2. Corpul de fructare trebuie tăiat chiar la baza fără a deteriora miceliul.
  3. Ciupercile sfâșiate trebuie curățate de resturi înainte de a fi introduse într-un coș sau găleată.
  4. Nu puteți lua fructe al căror corp este deteriorat, deoarece conțin substanțe periculoase și toxice.
  5. Este mai bine să puneți ciuperci într-un coș cu pălăria în jos.

Nu este recomandat să păstrați ciuperci proaspete mult timp. Ele trebuie procesate imediat.

Compoziția și gustul ciupercilor de iarnă

În ciuda faptului că agariile de miere aparțin categoriei comestibile de ciuperci, sunt cunoscute pentru proprietățile benefice. Conțin:

  • vitamine;
  • aminoacizi;
  • minerale.

Datorită fosforului, calciului, magneziului, zincului, cuprului și unei cantități mari de proteine ​​găsite în corpul fructelor, utilizarea ciupercilor ajută la tratarea și prevenirea multor boli. Conținutul componentelor de vindecare ajută la prevenirea cancerului.

Pulpa ciupercilor este fragedă, iar gustul este plăcut. Sunt excelente pentru sărare, marinare, prăjire și fierbere. Ciupercile de iarnă pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte, adăugați în carne și salate. Deși mâncărurile cu ciuperci sunt foarte gustoase, unii bucătari nu le plac din cauza aspectului neplăcut alunecos.

Cum să distingi ciuperca de iarnă de speciile false

Mergând pe o vânătoare liniștită important de reținutcă există specii de ciuperci necomestibile și otrăvitoare, similare cu reprezentanții comestibili. Pentru a nu fi otrăvit de dublarea agariilor cu miere, ar trebui să avem anumite cunoștințe care să ajute la distingerea unei ciuperci false de la un fruct adecvat consumului.

  1. Aspectul comestibil în partea superioară a piciorului este un inel membranos, similar cu o fustă.
  2. Ciupercile comestibile tinere au mici solzi întunecate pe pălării, care dispar atunci când cresc.
  3. Culoarea epruvetelor false este mult mai strălucitoare.
  4. Mirosul de la o ciupercă de iarnă este mai plăcut decât de la reprezentantul său fals, care miroase a mucegai.
  5. Culoarea cremă a plăcilor sub pălăria ciupercilor comestibile diferă de plăcile verzuie sau negre de măsline ale speciilor necomestibile.

Principala caracteristică care distinge ciuperca de iarnă de omologii săi este perioada de fructificare.

Dispune de ciuperci de iarnă

Caracteristicile principale de prelucrare și preparare a ciupercilor de iarnă

Primul pas este curățarea resturilor de ciuperci. Pentru a ușura separarea frunzelor aderente și a buruienilor, ciupercile cu miere trebuie turnate cu apă rece și acoperite cu o presă. Apa trebuie sărată, apoi larvele și insectele vor lăsa fructele. În apa sărată, fructele nu trebuie să depășească trei ore. Apoi clătiți-le cu apă curată. Pentru a evita deformarea, trebuie scoase din rezervor cu ajutorul unui colizor. Resturile care rămân pe corpurile de fructificare trebuie îndepărtate cu un cuțit, precum și tăiate zonele deteriorate și întunecate.

Tratamentul termic al ciupercilor de iarnă trebuie să dureze cel puțin 40 de minute. Pentru ciorba de ciuperci, este indicat să folosiți numai capace care conțin proteine. Produsul vegetal congelat sau uscat tolerează depozitarea pe termen lung. Ciupercile sărate nu pot fi păstrate mai mult de un an, deoarece riscul de a contracta botulismul crește. Pentru sărare, trebuie să utilizați doar marinată fierbinte.

Caracteristici de cultivare a ciupercilor de iarnă în grădină

Contrar opiniei că cultivarea independentă a ciupercilor cu miere necesită mult efort, nu este dificil să le crești.

În condiții naturale, ciupercile cresc pe lemne moarte sau lemn putred.. Având în vedere acest lucru, este necesar să se creeze condiții în parcela de grădină cât mai aproape de condițiile naturale. Deoarece agariile cu miere nu se așază pe toate speciile de copaci, ar trebui să fie pregătite cioturi din arin, mesteacăn, fag, aspen, salcie, arțar, plop, stejar și frasin. Cele mai potrivite sunt tulpinile putrede sau ușor putrede, cu fisuri în cortex. Un astfel de lemn va permite sporilor să se rădăcinească mai bine.

Cum să gătești ciuperci

Dacă portbagajul este fără jetoane, acestea trebuie făcute cu un topor în partea superioară și pe laturi. Cioturile joase (până la 30 cm) trebuie să fie introduse în apă timp de câteva ore, după care trebuie săpate în zona prevăzută pentru cultivarea ciupercilor. Este mai bine să alegeți un loc umbrit și cu umiditate ridicată. Adâncimea săpăturii este selectată în funcție de lungimea butoiului. Puteți îngropa jumătate sau aproape un întreg ciot până în vârf.

Miceliul pentru reproducere poate fi achiziționat la puncte de vânzare specializate sau procurat independent. În aceste scopuri, cazurile cu pălării masive sunt potrivite. Ciupercile trebuie înmuiate în apă și lăsate câteva ore. Apoi, trebuie să tratați cioturile cu apă și să întindeți pălăriile. Puneți mușchi sau rumeguș deasupra. Recoltarea va apărea abia după 2 - 3 ani. Vara, lemnul trebuie umezit, altfel miceliul se va usca. Ciupercile cu miere pot crește în absența completă a iluminatului. În acest caz, culoarea lor va deveni albă, dar gustul va rămâne același.

Ciupercile de iarnă sunt capabile să reziste la o poluare enormă a mediului. Această specie eclozionată este considerată singura capabilă să crească în partea centrală a unui mare oraș sau pe marginea autostrăzii. Dar colectarea unor astfel de ciuperci este interzisă, deoarece acumulează elemente dăunătoare în sine.


Urmărește videoclipul: Ciuperci la borcan pentru iarna (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos