Plante

Ciuperci Duboviki: descrierea speciilor și locul de colectare

Ciuperci Duboviki: descrierea speciilor și locul de colectare


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciuperca Dubovk mai are câteva nume. Îl numesc dupe, dupe, bolet surd, maro murdar. Deși ciuperca este mai puțin cunoscută decât boletul sau cardul, nu are valoare nutritivă inferioară.

Caracteristicile generale ale stejarilor

Ciuperca, care se află pe lista reprezentanților utili ai regatului ciupercilor, aparține speciei Borovikov. Datorită asemănării lor externe cu ceps, culegătorii de ciuperci neexperimentați adesea îi confundă. Diametrul capacului mare cărnoasă atinge 20 cm. Persoanele tinere se caracterizează printr-o formă emisferică. Pe măsură ce îmbătrânesc, pălăria devine în formă de pernă.

Când nu există ploaie, stratul de suprafață al pălăriei este catifelat, ca și pielea de căprioară. Când este umed, devine lipicios. Culoarea suprafeței este brun-măsliniu sau galben-maro, iar stratul tubular este verde măslin. Forma pediculului gros este cilindrică, ușor îngroșată la bază. Dacă puneți presiune pe pulpă, va dobândi o culoare albastră. Având în vedere această caracteristică, ciuperca a fost poreclită vânătăi.

Cu privire la edibilitatea stejarilor

Corpul de fructe al ciupercii are o carne cărnoasă și o aromă delicată. În scopuri culinare este utilizat pentru marinadă și decapare. Este foarte popular printre gurmanzi. Ciupercile sunt prăjite cu adaos de diverse sosuri cremoase.

Dubovik poate fi folosit ca fel principal, fel de mâncare laterală, adăugat la supe și bulionuri. Avantajul acestui produs este că tratamentul termic nu privește proprietățile sale benefice. În plus, fructele aproape că nu sunt fierte, păstrându-și forma, ceea ce conferă vasului un aspect nobil. Pentru depozitarea îndelungată a ciupercilor, acestea trebuie să fie uscate sau congelate, dar anterior fierte în apă sărată.

Corpul Borovik conține compuși toxicicare sunt distruse prin tratamentul termic. În cazul în care produsul nu este suficient de gătit, va apărea o supărare intestinală.

Soiuri de Dubovky

Unde cresc ciupercile de stejar

Ciupercile s-au răspândit prin păduri și încoace, iar micoriza se formează nu numai sub stejar, ci și sub alți arbori de foioase (fag, mesteacăn, tei) și conifere (molid, brad).

Cel mai adesea, stejarul se găsește într-o pădure de stejar cu sol calcaros. Iubește zonele mlăștinoase și luminoase, care sunt încălzite de soare. Fructificarea începe în mai și durează până la jumătatea toamnei. Vârful vine la sfârșitul verii.

Deoarece stejarul este termofil, aproape că nu se stabilește în regiunile unde se observă vreme instabilă de primăvară-vară.

Tipuri de stejari

Dubovikii sunt reprezentanți strălucitori și puternici ai regatului de ciuperci din pădurile de stejar de pădure și pădurile mixte de foioase. Ce specii sunt principalele?

Stejar brun măslin

Poate crește atât singur, cât și forma mici colonii. O pălărie masivă este partea principală a fătului. Diametrul său atinge 20 cm. Culoarea pielii este de la maro închis până la verzui. Carnea cu un ton galben-lămâie la contactul cu aerul își schimbă culoarea în albastru, iar stratul tubular roșu-brun devine verde.

Piciorul convex-cilindric al unei structuri elastice cu o grosime de 3 cm crește până la 15 cm lungime. La joncțiunea cu capacul este mult mai subțire. Partea inferioară este de culoare roșiatică, iar partea superioară este de culoare galben-portocaliu cu o plasă strălucitoare de culoare roșu-brun.

Stejar pătat

Ciuperca coaptă are o pălărie, care nu depășește 20 cm, a cărei piele catifelată devine goală în timpul creșterii. Culoarea suprafeței este de la castan la negru-maro. Uneori există o nuanță de măslin sau roșu pal. Când este apăsat, rămâne o pată întunecată.

Culoarea cărnii capacului poate fi galbenă bogată sau ușor galbenă. În punctul de pauză devine albastru-verde. Interiorul piciorului are o nuanță roșiatică sau maronie. Forma seamănă cu un tubercul. La suprafață există un pete sau fulgi de roșu pe un fundal galben-roșu.

Dubovik obișnuit

Corpul fructului se caracterizează printr-o pălărie brun-măsliniu sau galben deschis, care atinge 25 cm. De la o formă frumoasă semicirculară la o vârstă fragedă, când fructul crește, este transformat într-o pălărie masivă cu un tubercul central. În partea inferioară este vopsită în culoarea portocaliu-cărămidă. La indivizii tineri, structura este plictisitoare, la adulți, spongioasă cu o culoare roșie-cărămidă. Când este apăsat, își schimbă culoarea în albastru.

Lungimea tulpinii gălbuie în formă de butoi este de până la 16 cm. Dintre dungi roșiatice se observă pe întreaga suprafață, întunecându-se pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. În partea inferioară predomină tonurile roșii. Carnea gălbuie emană o aromă slabă.

Dubovik Kele

Capacul convex are un diametru de până la 15 cm. Culoarea stratului de suprafață este maro sau cu un amestec gălbui. În zilele ploioase se transformă de la catifelat la lipicios.

Un picior masiv, a cărui grosime atinge 5 cm, este umflat lângă bază. Are o culoare gălbuie sau roșu purpuriu fără model de plasă. Urmele albe de miceliu sunt vizibile în partea de jos. Când este apăsat pe orice parte a fătului, rămâne un semn albăstrui.

Unde cresc stejarii

Cum să distingem stejarii comestibili de dublurile periculoase

Mergând în pădure, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive ale ciupercilor comestibile de la reprezentanții otrăvitori, în special de la dubluri. Dubovik are un congener foarte asemănător, care se numește o ciupercă satanică, care este interzisă pentru mâncare. În ciuda asemănării aparente în aparență, încă Există diferențe semnificative:

  • Reprezentantul comestibil are o pălărie maro închis sau roșiatic, în contrast cu culoarea galbenă murdară ușor a specimenului otrăvitor;
  • Carnea de culoare galbenă în contact cu aerul își schimbă culoarea, devenind albastru. Carnea cenușie a ciupercii satanice de la locul fracturii devine mai întâi roșu și apoi albastru. În acest caz, fătul emană un miros neplăcut.
  • Suprafața tulpinii este galbenă. Corpul de fructe al ciupercii otrăvitoare are o culoare diferită: mijlocul este roșu murdar, marginile sunt galbene. Mai mult, pe întreaga suprafață există o plasă roșie închisă.

Cunoscând principalele diferențe ale ciupercilor, puteți merge în siguranță la o vânătoare liniștită. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci experimentați recomandă să nu culegeți ciuperca dacă există îndoieli despre lizibilitatea acesteia.

Opțiuni de prelucrare primară și gătit pentru stejar

În primul rând, o cultură proaspătă trebuie fiartă în apă sărată timp de 10 minute. Se strecoară apoi ciupercile, se clătește în apă curată, se adaugă din nou apă și se pune pe foc. După 20 de minute, ciupercile trebuie eliminate. Acest proces de prelucrare a ciupercilor este foarte important, deoarece vă permite să eliminați substanțele toxice din fructe. În caz de încălcare a regulilor, la o oră după ce a mâncat ciuperci neîncălțate, o persoană începe să manifeste simptome de otrăvire.

Pentru a ciuperci murat, trebuie să pregătiți o marinată pe bază de 200 ml de apă: usturoi (3 cuișoare), frunze de dafin, ardei negru (5 mazăre), ramuri de mărar, cuișoare, 1 lingură de zahăr și aceeași cantitate de sare de mare. Fierbeți apa cu adăugarea tuturor ingredientelor timp de 5 minute. În continuare, în recipient se pune 1 kg de stejar, iar compoziția se fierbe încă 5 minute. După aceasta, ciupercile trebuie așezate în borcane, adăugați oțet deasupra și plutați cu atenție.

Pentru a găti cartofii cu ciuperci, fructele preparate trebuie să fie prăjite cu ceapă și să se combine cu cartofii tăiați fin. Apoi turnați toată smântâna și introduceți-l în cuptor. Pentru gust, puteți presăra condimente și usturoi tocat.

Cum se disting boletus de ciuperca satanică

Este ușor să faci supă de ciuperci. Se fierbe produsul (500 g) timp de 30 de minute cu adăugarea de condimente în 2 l de apă. Se prăjesc morcovii tocați cu ceapă până se rumenesc. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul de ciuperci, apoi legumele prăjite și sarea. Se servește cu verdeață și smântână. Dacă doriți, cartofii sunt înlocuiți cu paste sau cereale.

Compoziția cudgelului include elemente utile organismului, care îmbunătățesc coordonarea mișcărilor și a activității mentale. Restricțiile de utilizare există numai la persoanele care suferă de reacții alergice la compuși chimici ai produsului, precum și intoleranță individuală.


Urmărește videoclipul: Cum sa cureti si sa tai ciupercile - Zwilling (Decembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos