Idei

Culesul ciupercilor: reguli generale și sfaturi pentru un cules de ciuperci pentru începători

Culesul ciupercilor: reguli generale și sfaturi pentru un cules de ciuperci pentru începători


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Culesul de ciuperci este o experiență distractivă și plină de satisfacții. „Vânătoarea silențioasă” permite nu numai diversificarea dietei, ci și pregătirea preparatelor pentru perioada de iarnă.

Sfaturi pentru ciuperci pentru culesul ciupercilor

Culegătorii de ciuperci novice pot fi sfătuiți să colecteze numai soiuri tubulare, dintre care nu există ciuperci mortale. Cele mai frecvente specii tubulare, foarte hrănitoare și foarte populare printre culegătorii de ciuperci includ corpuri de fructe albe sau boletus, boletus și boletus, precum și unt.

Unele tipuri de corpuri de fructare tubulare nu sunt colectate de către culegătorii de ciuperci. datorită valorii nutritive reduse sau a gustului neplăcut. Speciile care apar în mod condiționat otrăvitoare își pierd toxicitatea în timpul tratamentului termic prelungit și repetat. Bulionul de ciuperci obținut ca rezultat al gătitului este utilizat și nu este utilizat în scopuri alimentare.

Învățarea să distingem corect între soiurile otrăvitoare și comestibile de agaric este mult mai dificilă. Cele mai toxice și mai mortale specii reprezentate de agarici de muște și grebe palide fac parte din categoria corpurilor de fructe lamelare. Important de reținut că este strict interzisă colectarea de corpuri de fructe vechi, putrede și deteriorate de insecte sau viermi, în care se observă o cantitate crescută de substanțe toxice.

Ciupercile care cresc în apropierea drumurilor aglomerate, în zonele urbane, lângă întreprinderile industriale nu sunt potrivite pentru alimente. În acest caz, pulpa de ciuperci poate conține o cantitate semnificativă de elemente radioactive, metale grele sau plumb. Printre altele, trebuie să vă amintiți că remediile populare, inclusiv articolele de argint, ceapa și usturoiul, precum și laptele, nu permit determinarea toxicității cu o precizie absolută.

Cum și unde să cauți ciuperci

Timp de cules de ciuperci în Rusia

Sezonul ciupercilor din țara noastră este un concept variabil și depinde foarte mult de sol și de condițiile climatice. Luna martie este cea mai non-fungică luni, dar deja în aprilie și mai apar corpuri de fructe de moale, ciuperca mai sau Sf. George, precum și obișnuitul bolet maroniu.

Debutul verii este marcat de apariția ciupercilor de porcini, boletus, fluturi, precum și boletus, iar în august începe cel de-al treilea strat de ciuperci. În acest moment, se formează corpuri de fructificare din câteva zeci de soiuri comestibile. Vârful sezonului ciupercilor din țara noastră apare în septembrie și în prima decadă a lunii octombrie. Trebuie remarcat că principalii factori naturali, care sunt reprezentați de umiditate și temperatură, au un efect special asupra creșterii și perioadei de fructificare activă.

Când se recoltează ciupercile în Ucraina

Solul și condițiile climatice din Ucraina sunt foarte favorabile pentru creșterea și dezvoltarea corpurilor de fructificare a multor tipuri de ciuperci. Peste două sute de specii de ciuperci comestibile cresc aici, dar doar 10%, sau aproximativ douăzeci dintre cele mai cunoscute și populare soiuri, sunt deosebit de populare în rândul cunoscătorilor experimentați de „vânătoare liniștită”.

Sezonul fructificării active a ciupercilor începe în prima lună de vară. În această perioadă a apărut un număr mare de ciuperci muscate russula și muschi. Începând cu prima decadă a lunii iulie, puteți recolta un boletus boletus și boletus, ciuperci și fluturi, candeliere și ciuperci porcini. Creșterea zmeurii pădurilor, mure și afine poate servi drept ghid temporar. Cu toate acestea, lunile cele mai fructuoase pentru ciuperci sunt august și septembrie. Și deja în octombrie are loc o adunare activă de ciuperci, valuev și ciuperci.

Ce trebuie să știți despre culesul ciupercilor în pădure

Respectarea regulilor de colectare a ciupercilor nu poate minimiza doar riscul de otrăvire, dar contribuie și la păstrarea reproducerii miceliului în anii următori.

Ciupercile se adună dimineața devremechiar înainte de momentul în care partea lor de deasupra se încălzește de razele soarelui. Astfel de corpuri fructifere durează cât mai mult. Nu puteți alege ciuperci învechite sau vechi. Stivați corpuri de fructe într-un coș de răchită mai precis, cu pălăriile în jos. Această metodă de transport le permite să fie stocate cel mai bine. Trebuie colectate numai soiuri bine cunoscute.

În veri prea ploioase, corpurile fructifere sunt foarte saturate cu apă, ca urmare, carnea devine apoasă, slăbită și în descompunere. O astfel de carne de ciupercă devine improprie pentru mâncare. Corpurile de fructe colectate și aduse acasă sunt curățate imediat de particule aderente de sol, frunziș și ace, precum și iarbă și alte resturi vegetale. De asemenea, este obligatorie eliminarea tuturor părților care sunt afectate de larvele insectelor. Părțile picioarelor puternic murdare sunt tăiate.

Ca hrană se folosesc numai ciuperci tinere cu o pulpă destul de densă. Este recomandabil să înmuiați ciupercile decojite timp de aproximativ o oră în apă sărată rece, după care trebuie prelucrate și supuse unui tratament termic fiabil cât mai curând posibil. Regula de bază care trebuie respectată la colectarea corpurilor de fructificare rămâne aceeași - puteți colecta doar specii binecunoscute și benigne care pot fi utilizate pentru mâncare fără teamă.

Cum se aleg ciupercile

În căutarea petelor de ciuperci din pădure

Comestibile, cu ciuperci cu valoare nutritivă ridicată, puteți găsi într-o varietate de locuri, astfel încât puteți merge opțional într-o „vânătoare tăcută” în pădure. Corpurile fructifere ale speciilor comestibile cresc și se dezvoltă în mod activ la margini, precum și în poieni, în copses și forbs joase. Culesul de ciuperci poate crește bine, astfel încât puteți găsi corpuri de fructificare în locuri unde s-au remarcat producții mari în anii trecuți.

Fiecare soi se caracterizează prin capacitatea de a forma micorriză cu anumite specii de plante. De exemplu, în plantațiile de pin tinere și mai în vârstă, ciupercile de porcini dau roade foarte abundente, precum și ciupercile de scoarță de mesteacăn, mai multe soiuri russula și chiar boletus tradițional pentru țara noastră. În pădurile de molid, cel mai des cresc ciupercile și candelabrele, ciupercile de pădure și rusulele. Și în pădurile de inundații destul de umede, cu o iluminare nu foarte bună, ciupercile comestibile și fustele formează corpuri fructifere. Printre ierburi de pajiști și pășuni, fructele de champignon comun și ciuperca de pajiște dau roade.

Ce ciuperci de pădure nu trebuie puse într-un coș

Doar culesul de ciuperci cu experiență poate distinge în mod independent speciile comestibile de soiurile necomestibile sau otrăvitoare. Trebuie amintit că nu numai cele mai cunoscute agarice de muște și grebe pot fi otrăvitoare, ci și așa-numitele ciuperci duble sau false ciuperci, asemănătoare unor soiuri valoroase precum ciupercile porcini, ciupercile cu miere, fluturii și candelabre. Următoarele specii sunt printre cele mai periculoase ciuperci pentru viața și sănătatea oamenilor:

  • pal de papucicare apar din primele zece zile ale lunii august până la sfârșitul lunii septembrie;
  • vulpe falsă sau vorbitor portocaliuapărute din prima decadă a lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie;
  • dragă falsăapar din primele zile de vară până la jumătatea lunii octombrie;
  • zbură agaricapărută de la mijlocul lunii trecute de vară până la jumătatea lunii septembrie;
  • ciuperca satanicăapărând din primele zile de vară până la debutul unei răciri constante de toamnă;
  • russula este arzătoare-causticăcare apar de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei;
  • roz roz lactariusapărând din ultimul deceniu de vară până la debutul unei căderi constante a frigului;
  • grătar roșucreșterea în păduri din ultimul deceniu de primăvară până la debutul toamnei;
  • himnopilus frumoscrescând din ultima decadă a primei luni de vară până la jumătatea lunii septembrie;
  • Valoarea falsă, crescând din prima decadă a ultimei luni de vară până la sfârșitul lunii septembrie.

În plus, corpurile de fructificare supraaglomerate sau vierme, care pot provoca intoxicații și probleme cu tractul gastro-intestinal, nu pot fi colectate și utilizate în scopuri alimentare. Pulpa de ciuperci înmuiată excesiv poate indica o supraagregare severă sau deteriorarea organismelor de fructificare. În procesul unei astfel de degradări naturale, poate apărea formarea substanțelor dăunătoare sănătății umane, inclusiv a nerinei otrăvitoare, care face ca ciupercile să fie otrăvitoare.

Cules de ciuperci în pădure iarna

Nu există prea mulți cunoscători de ciuperci comestibile de iarnă în țara noastră. Cu toate acestea, chiar și în timpul iernii există oportunitatea de a colecta corpuri fructuoase gustoase și sănătoase de mai multe tipuri:

  • ciuperci de iarnă sunt ciuperci destul de gustoase, dar necesită un tratament termic preliminar obligatoriu. Trupurile de fructe se găsesc în prima decadă a iernii și cresc abundent pe tulpini și lemn de foioase căzute, inclusiv aspen și plop. Acest aspect comestibil se caracterizează printr-o pălărie galben strălucitor și pulpă relativ densă;
  • ciuperca de stridie de iarnă este greu de confundat cu alte soiuri, ceea ce se datorează piciorului foarte caracteristic situat pe lateral, transformându-se fără probleme într-o pălărie. Ciupercile tinere de stridie seamănă foarte mult cu aspect de scoici de mare obișnuite de gri deschis sau cu o culoare puțin maronie. Ciupercile de stridie cresc în grupuri, au un gust și aromă plăcute.

Fapte interesante despre ciuperci

Odată cu debutul iernii, dacă zilele înghețate au ajuns destul de devreme, speciile de toamnă destul de tipice pentru pământul nostru și zona climatică pot fi găsite în pădure, reprezentate de mai multe tipuri de rânduri, o căptușeală de toamnă, o verigă galbenă de sulf și o verigă solzoasă. Este posibil să le colectăm numai înainte de primele dezghețuri. Este important să ne amintim că, după decongelare și odată cu apariția gerurilor ulterioare, pulpa de ciuperci își va pierde complet toate gusturile și calitățile nutriționale.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos