Casă și grădină

Champignons: soiuri, beneficii și dăune ale ciupercilor

Champignons: soiuri, beneficii și dăune ale ciupercilor


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Descrierea campionilor este bine cunoscută. Pentru a distinge ciupercile comestibile pe cont propriu, trebuie să știți ce tipuri de champignons sunt.

Cum arată ciupercile ca champignons

Adulții, pe deplin maturizați și gata să recolteze corpurile de fructe, sunt reprezentați de o pălărie masivă, destul de densă, rotunjită sau mai plată, cu o suprafață albă sau maronie, netedă sau acoperită cu solzi întunecați. Plăcile sunt libere, albe, dar mai închise cu vârsta. Picior situat central, plat și cel mai adesea dens. Poate fi gol în interior. Există o pătură parțială, reprezentată de un inel bine vizibil cu un strat sau cu două straturi. Pulpa poate avea diverse nuanțe de culoare albicioasă.

Unde cresc campionii

Numele acestei specii combină saprotrofele clasice, care cresc în principal pe soluri cu compost sau cu îngrijire bună, precum și pe soluri bogate în humus organic și forestier.Miceliul și corpul fructific pot crește chiar și pe furnică sau lemn mort.

Galerie foto





Compoziția și proprietățile benefice ale campionilor

Ciupercile sunt clasificate ca alimente dietetice și nealimentate. 100 g pulpă de ciuperci conțin aproximativ 26-27 kcal. Ciupercile proaspete sunt mai puțin calorice. Compoziția este reprezentată de 4,3 g proteine, 1,0 g grăsimi, 0,1 g carbohidrați, 1,0 g cenușă și 91 g apă. Utilizarea unui astfel de produs pentru corpul uman este incontestabilă datorită prezenței în compoziție a unei cantități semnificative de fosfor, ceea ce vă permite:

  • normalizarea proceselor metabolice;
  • tonifiați corpul;
  • amelioreaza oboseala;
  • amelioreaza iritabilitatea;
  • calmează sistemul nervos;
  • reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral;
  • reface funcțiile stomacului și intestinelor;
  • suprima pofta de mâncare

Produsul îmbunătățește memoria și concentrarea, are un efect pozitiv asupra stării organelor de vedere, ajută la întărirea țesuturilor conjunctive ale corpului, inclusiv oasele, dinții, pielea, părul și unghiile. Sucul de ciuperci poate avea un efect bactericid. Pulberea de ciuperci uscate este utilă în tratamentul hepatitei și a ulcerului gastric.

Cum să aduni campioni

Nocivitate și contraindicații ale ciupercilor

În ciuda cantității semnificative de proprietăți utile pe care le păstrează pulpa de ciuperci, trebuie luate în considerare câteva contraindicații:

  • copii preșcolari;
  • tulburări în activitatea organelor stomacului și intestinelor;
  • disfuncție hepatică;
  • intoleranță individuală.

Cu prudență, trebuie să tratați utilizarea mâncărurilor de ciuperci în prezența unui istoric de alergii de natură necunoscută. De asemenea, este important să ne amintim că tratamentul termic puternic al corpurilor de fructificare le face mai puțin hrănitoare și sănătoase.

Specii comestibile și soiuri de champignons

Unele specii cresc exclusiv în păduri (A.silvatisus și A.silvicola), iar saprotrofele solului (A.bisrorus, A.bitorquis și A.subronatus) cresc în spații deschise, printre ierburi de diferite înălțimi. Printre altele, există specii de deșert, care includ A. Bernardii și A. Tabularis.

Campionul de câmp

A. arvensis are un corp de fructare de o dimensiune suficient de mare, cu o pălărie groasă-cărnoasă, în formă de clopot rotund sau convexă, în centrul căreia există un tubercul mic sau o ușoară aplatizare. Pulpa are culoare albă sau cremă, cu miros de migdale sau anason. Poate fi prezentă o nuanță ocru și îngălbenire lentă. Partea de suprafață este mătăsoasă sau netedă, acoperită cu solzi gălbui sau maronii. Plăcile sunt adesea localizate și umflate caracteristic. Zona picioarelor are formă cilindrică, netedă, cu expansiune sau îngroșare la bază. Sporii sunt negri-bruni.

Pădurea Champignon

Corpul fructelor de A. sylvatisus are o pălărie în formă de clopot sau cu răspândire plană, adesea cu un tubercul proeminent, de culoare brun-ruginiu-maroniu, cu un număr mare de solzi întunecați. Carnea de colorare albă, roșind pe tăietură. Lamele de culoare albă, roșiatică sau maro închis, îngustate la capăt. Zona picioarelor este cilindrică, ușor umflată la bază, cu un inel membranos albicios.

Agaricus campestris

A. camstris are o pălărie emisferică cu o pălărie curbată spre interior, rotunjită sau deschisă. Partea centrală este convexă. Suprafața este albă sau maroniepoate fi uscat, mătăsos sau la scară mică. Carnea de colorare albă, roșind pe tăietură. Plăcile sunt de culoare albă, roz sau maro închis, cu o nuanță purpurie. Zona piciorului este dreaptă și uniformă, cu expansiune sau umflare la bază, cu un inel alb albicios.

Champignon la scară mică

A. squamuliferus se distinge printr-o pălărie groasă-cărnoasă, la început semicirculară, mai târziu convexă, cu un tubercul larg și contondent. Suprafața tipului cu scară fină, mătăsoasă. Zona piciorului este cilindrică, uneori cu o bază ușoară tuberculoasă, de culoare albă, mataso-fibroasă. Carnea este albă, roz sau roșie la o pauză. Spor pulbere de culoare maro închis. Plăci de tip liber, adesea localizate, cu o culoare maronie. Sporii au o formă elipsoidală, cu o suprafață netedă, de culoare maro-deschis.

Grădina Champignon

A.bisrorus are o pălărie rotunjită, cu margini curbate și prezența unei paturi reziduale private, reprezentată de fulgi subțiri, alb pur sau cu o nuanță maronie. Suprafața capacului este netedă, cu un luciu în partea centrală sau de tip fibros radial, uneori cu solzi. Pulpa este densă și suculentă, dobândind o nuanță roz sau roșie pe tăietură. Placi de exemplare tinere de colorare roz. Odată cu vârsta, plăcile devin maro închis cu o nuanță purpurie caracteristică. Piciorul este de culoare cilindrică, de culoare roz-roz, cu un inel pronunțat.

Champignon roșu închis

A. hemoroididarius se caracterizează printr-o pălărie convexă sau conică cu o parte apicală contondentă. În stadiul de maturare, pălăria se deschide aproape la o formă complet plată. Coaja de pe suprafață este maronie-brună, crăpând în fulgi de tip fibros separat.

Pulpa are culoarea albă, în secțiune dobândind o culoare roșie groasă. Are o ciupercă sau aromă nu prea accentuată și are, de asemenea, un gust blând și plăcut. Picior de colorată alb albă, cu un interior gol și o suprafață solzoasă sub inel. La baza piciorului există o îngroșare vizibilă cufundată în pământ. Un inel bine definit este filmat. Plăcile de tip liber, adesea localizate, au o culoare roz deschis.

Champignon Chunky

A. spissicaulis este similar cu speciile anterioare și are o pălărie emisferică, deschizându-se rapid spre aproape plat. Pielea este albicioasă, cu o suprafață netedă, care este predispusă la cracare și formarea de fulgi galben-maroniu. Marginile sunt întoarse. Pulpa are o culoare albicioasă, în partea de șapă este vizibil groasă. Pe nuanță apare o nuanță roșie cenușie și o aromă de migdale vizibilă este prezentă. Picior în formă de club. Plăcile sunt amplasate liber și relativ rar, roșiatice sau maro-negricioase.

Unde să cauți ciuperci în pădure

Champignons dublă și otrăvitoare

Există mai multe soiuri toxice, precum și duble mortale și otrăvitoare, care în aspectul lor seamănă cu specii comestibile.

Campion galben

A. xanthermus este destul de comun în speciile sălbatice, otrăvitoare. Descrierea externă este similară cu specia comestibilă A. arvensis. Se caracterizează printr-o formă de clopot, cu margini interioare ușor curbate, colorare cărnoasă, albă sau maronie albicioasă a părții superioare. Pulpa în procesul de presare devine galbenă. Suprafața este netedă și uscată, predispusă la fisurare. O diferență semnificativă este prezența unui miros neplăcut fenolic sau de cerneală. Piciorul este gol, clar alb, cu umflături vizibile la bază.

Champignon ploskoshlyapkovy

A. Placomyces este una dintre cele mai otrăvitoare specii. Pălăria este conică, apoi convexă și larg-convexă în formă, cu o parte centrală destul de plată și margini prinsă.

Suprafața este albă, acoperită cu solzi de gri sau cenușiu-maroniu. Partea centrală are o culoare gri-maro foarte caracteristică. Plăci de pălărie amplasate slab, alb, roz și maro ciocolată. Pulpa este albă, cu galben intens pe tăietură și prezența unei cerne ascuțite sau a mirosului fenolic. Piciorul are formă cilindrică, cu o îngroșare în formă de pânză la bază.

Campionul californian

A. californisus este o specie otrăvitoare caracterizată printr-o pălărie uscată, albicioasă sau maronie, cu o parte centrală mai închisă și o nuanță metalică vizibilă. Suprafața poate fi goală sau acoperită cu cântare numeroase. Marginile capacului pe exemplarele tinere sunt întoarse spre interior. Carnea nu își schimbă culoarea sau este ușor mai închisă la tăieturăprecum și un miros neplăcut fenolic. Zona piciorului este cel mai adesea curbată și are un inel membranos caracteristic.

Cum să distingi falsul champignon

Greacul palid, agaricul cu muștele mirositor, precum și agaricul de muscă albă de primăvară sau alb, seamănă puternic cu tineri campioni comestibili. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă soiurile comestibile cu grefe otrăvitoare palide Este foarte important să cunoaștem principalele diferențe:

  • are o suprafață fibroasă și margini netede;
  • colorarea suprafeței variază de la nuanță albicioasă la palidă, verzui-măsliniu sau cenușiu;
  • exemplarele tinere au o pălărie emisferică, iar cele mai mature - deschise sau plate;
  • plăcile sunt întotdeauna albe și destul de moi;
  • la baza piciorului există întotdeauna o îngroșare pronunțată a bulbului sau așa-numita umflătură klebnevidnoy;
  • carnea de pe tăietură nu își schimbă culoarea;
  • aroma de ciuperci este complet absentă.

Este important să ne amintim că falsul champignon sau grebe pal face parte din categoria soiurilor mortale, otrăvitoare, iar rata mortalității atunci când mănâncă astfel de corpuri fructifere în alimente este de 70% sau mai mult.

Cultivarea ciupercilor în grădină

Nu este prea dificil să crești sau să plantezi ciuperci comestibile pe cont propriu într-o parcelă de grădină, dar înainte de a planta semințe de ciuperci sau de a propaga corpuri de fructificare cu miceliu, trebuie să te familiarizezi cu tehnologia cultivării ciupercilor de acasă. Sunt prezentate principalele condiții pentru cultivarea corespunzătoare:

  • condiții de temperatură confortabile cuprinse între 22 și 25ºС;
  • indicatori optimi de umiditate în intervalul 85-95%;
  • prezența unui mediu cu gaze și o ventilație intensă cu un flux de aer proaspăt în diferite etape de creștere și dezvoltare;
  • caracteristicile chimice corecte ale substratului cu un mediu neutru sau ușor alcalin, la un pH de 7-7,5;
  • absența aproape completă a iluminării directe și prezența umbririi. Dacă este necesar, debarcările trebuie acoperite sau umbrite.




Cum să distingi champignonul de scobitoarea palidă

În formarea primordiei de masă primară a corpurilor de fructificare, este foarte important să se reducă treptat temperatura aerului, peste cinci zile, la 14-16 º º. Camera alocată pentru cultivare este necesară în mod regulat și este bine ventilată. Când apar primele ciuperci, măsurile de irigare sunt efectuate zilnic, dar într-un mod moderat. Consumul mediu de apă pe metru pătrat de debarcări nu trebuie să depășească un litru și jumătate de apă. Sub rezerva tehnologiei de cultivare, recoltarea corpurilor de fructificare se formează într-un mod asemănător valurilor timp de trei sau patru luni, cu un interval de săptămână.

Colecția se realizează în faza dimensiunilor maxime ale părții aeriene, la care trebuie păstrată în totalitate acoperirea caracteristică a filmului. În timpul iernii, este necesar să turnați zăpadă pe acoperiș, ceea ce va crea o temperatură favorabilă creșterii în spațiul de seră.


Urmărește videoclipul: Les champignons comestibles (Noiembrie 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos